課程資訊

課程名稱	食品製備原理
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

106/2 學期，於「夜餐技一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4106A201，任課教師：吳家炬
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

106/2 學期，於「夜餐技一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1070225 1070303	26日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。課程介紹
二 1070304 1070310	8日 期初教務會議	食物代換份量及每日飲食指南
三 1070311 1070317		食物材料認識(六大類食物與營養素)
四 1070318 1070324		烹調原理介紹
五 1070325 1070331	第一次月考週	肉類（牛、豬）食品製備原理
六 1070401 1070407	4日婦幼節，5日清明節	放假
七 1070408 1070414	9日期中教學評量開始	魚貝類食物製備原理
八 1070415 1070421	20日期中教學評量結束	魚貝類食物製備原理
九 1070422 1070428	期中考週	期中考
十 1070429 1070505		豆類食品製備原理
十一 1070506 1070512		蛋類食物製備原理
十二 1070513 1070519		蔬果類食品製備原理
十三 1070520 1070526		蔬果類食品製備原理
十四 1070527 1070602	第二次月考週，畢業考週	乳類食物製備原理 油脂類食物製備
十五 1070603 1070609		乳類食物製備原理 油脂類食物製備
十六 1070610 1070616	11日期末教學評量開始	糖類食物分類、製備原理
十七 1070617 1070623	22日期末教學評量結束 18日端午節	糖類食物分類、製備原理
十八 1070624 1070630	期末考週	期末考