106/1 學期，於「夜餐技一A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4106A108，任課教師：林佾杰 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲衛生與安全 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4106A108，任課教師：林佾杰 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1060910 1060916 |
11日 開學，上午註冊第三節正式上課 | Chap.1食品衛生與食品安全 （Food sanitation and food |
| 二 1060917 1060923 |
21日 期初教務會議 | Chap.2一個好的餐廳 （A good restaurant） Chap.3我以當一個廚師為榮 （I am proud of to be a chef） |
| 三 1060924 1060930 |
28日 教師節 | Chap.4廚房安全衛生守則 （Kitchen food safety and sanitation rules） |
| 四 1061001 1061007 |
Chap.5廚師良好作業規範 （Good Hygienic Practice of chef） | |
| 五 1061008 1061014 |
10日國慶日 第一次月考週 |
Chap.6餐飲常見食品中毒種類及預防 （Common types of food poisoning and prevention） |
| 六 1061015 1061021 |
Chap.7細菌及防腐劑不是我們想像中那麼壞 （Bacteria and preservatives are not as bad as we expected） | |
| 七 1061022 1061028 |
23日期中教學評量開始 | Chap.8食品優良標章及認證 （Good food certification mark） |
| 八 1061029 1061104 |
3日期中教學評量結束 | Chap.9開門七件事 （7 daily neccessities） |
| 九 1061105 1061111 |
期中考週 | 期中考試 Midterm Exam |
| 十 1061112 1061118 |
16日 期中教務會議 17日 校慶 |
Chap.10我們如何面對基改食物 （How do we face GM food） |
| 十一 1061119 1061125 |
Chap.11蔬果農藥安全首重正確洗滌 | |
| 十二 1061126 1061202 |
Chap.12肉品安全衛生 Chap.13水產品安全衛生 | |
| 十三 1061203 1061209 |
Chap.14廚師烹飪基本功-----菜餚不要烹調的太黑 | |
| 十四 1061210 1061216 |
第二次月考週 | Chap.15調味料安全衛生 |
| 十五 1061217 1061223 |
Chap.16餐廳或直接供應飲食場所標示 | |
| 十六 1061224 1061230 |
25日期末教學評量開始 | Chap.17菜餚盛器與包材安全衛生 |
| 十七 1061231 1070106 |
8日期末教學評量結束 1日 元旦 |
Chap.18餐飲器具清洗與消毒 |
| 十八 1070107 1070113 |
期末考週 | 期末考 Term Final Exam |