課程資訊

課程名稱	進階飲料調製
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

108/2 學期，於「夜餐技四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4105A803，任課教師：楊道欣
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

108/2 學期，於「夜餐技四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1090223 1090229	25日開學 上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程大綱類型講述.分組.大掃除
二 1090301 1090307		器具與食材認識
三 1090308 1090314		茶類介紹與操作
四 1090315 1090321	17日 期初教務會議	茶類變化製作(不發酵茶及部分發酵茶)
五 1090322 1090328	第一次月考週	茶類變化製作(全發酵茶)
六 1090329 1090404	4日婦幼節清明節	基本咖啡理論與操作
七 1090405 1090411	6日期中教學評量開始	咖啡基本沖煮方法(滴濾式)
八 1090412 1090418	17日期中教學評量結束	咖啡基本沖煮方法(虹吸式)
九 1090419 1090425	期中考週	期中考週
十 1090426 1090502		咖啡基本沖煮方法(壓力式)
十一 1090503 1090509		果汁飲品概論
十二 1090510 1090516		碳酸飲品概論與製作
十三 1090517 1090523		冰品、飲品製作
十四 1090524 1090530	第二次月考週，畢業考週	基本酒類概論與操作
十五 1090531 1090606		釀造酒類(紅.白酒.氣泡酒.啤酒)
十六 1090607 1090613	8日期末教學評量開始	蒸餾酒類(琴酒)
十七 1090614 1090620	17日期末教學評量結束 17日校務座談	蒸餾酒類(威士忌)
十八 1090621 1090627	期末考週 25日端午節	期末考週