108/1 學期，於「夜餐技四A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4105A706，任課教師：潘崑宏 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 客家懷石料理 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 4.0，時數 4.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4105A706，任課教師：潘崑宏 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1080901 1080907 |
2日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。教室使用規定、課程介紹、大掃除 |
| 二 1080908 1080914 |
27日 期初教務會議 | 開胃三品(鹹豬肉/梅子番茄/胡麻山藥) |
| 三 1080915 1080921 |
風味三碟-1(破布子水蓮/百香果青木瓜/酥炸腰果) | |
| 四 1080922 1080928 |
腐乳雞、烤飯糰、味增湯 | |
| 五 1080929 1081005 |
第一次月考週 | 芋香糯米飯、蛋皮捲、煎豬肉餅 |
| 六 1081006 1081012 |
10日國慶日 | 腐乳雞、手做烤飯糰 |
| 七 1081013 1081019 |
14日期中教學評量開始 | 糖醋荔枝肉、烤魚、日式蒸蛋 |
| 八 1081020 1081026 |
25日期中教學評量結束 | 香魚甘露煮、浦燒鯛魚、香煎烏魚子 |
| 九 1081027 1081102 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1081103 1081109 |
7日 期中教務會議 | 風味三碟-2(醉雞/海蜇絲/宮保花生) |
| 十一 1081110 1081116 |
蔬果鮮蝦沙拉、綠花椰薯泥、檸檬蝦 | |
| 十二 1081117 1081123 |
22日 校慶 | 洋蔥牛肉飯、客家蘿蔔燉牛腩、蚵仔玉子燒 |
| 十三 1081124 1081130 |
蘿蔔蛋磚、仙草雞、酥烤鳳翼 | |
| 十四 1081201 1081207 |
第二次月考週 | 關東煮、麻油松肉、胡椒鳳螺 |
| 十五 1081208 1081214 |
鹹蛋肉餅、白菜滷、白斬雞 | |
| 十六 1081215 1081221 |
16日期末教學評量開始 | 客家煙燻花枝、酸菜鴨、日式和鴨飯 |
| 十七 1081222 1081228 |
27日期末教學評量結束 | 可樂餅、起司豬排、日式柴魚炸豆腐 |
| 十八 1081229 1090104 |
期末考週 1日 元旦 |
期末考、大掃除 |