107/2 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4105A609，任課教師：林佾杰 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 菜單規劃與設計 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4105A609，任課教師：林佾杰 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1080217 1080223 |
18日開學 ，上午註冊第三節正式上課 | 課程說明/緒論:菜單設計與規劃之定義、目的與考慮因素。 |
| 二 1080224 1080302 |
28日和平紀念日 | 基礎飲食設計: 飲食指南與膳食設計 |
| 三 1080303 1080309 |
8日 期初教務會議 | 基礎飲食設計:菜單設計 |
| 四 1080310 1080316 |
食物的選購與市場價格 | |
| 五 1080317 1080323 |
第一次月考週 | 菜單分類、命名與設計 |
| 六 1080324 1080330 |
市調、菜單卡設計、一 天膳食計畫 | |
| 七 1080331 1080406 |
4日婦幼節，5日清明節 | 體重控制飲食設計 |
| 八 1080407 1080413 |
8日期中教學評量開始 | 生命週期飲食設計: 學童、青少年營養 |
| 九 1080414 1080420 |
期中考週 19日期中教學評量結束 |
期中考 |
| 十 1080421 1080427 |
生命週期飲食設計: 懷孕及嬰、幼兒營養 | |
| 十一 1080428 1080504 |
生命週期飲食設計: 老人、家人營養 | |
| 十二 1080505 1080511 |
高纖及有機飲食 | |
| 十三 1080512 1080518 |
素食飲食設計 | |
| 十四 1080519 1080525 |
第二次月考週，畢業考週 | 健康飲食趨勢 |
| 十五 1080526 1080601 |
不同場所與節慶菜單設計: 中西菜餚介紹 | |
| 十六 1080602 1080608 |
7日端午節 | 不同場所與節慶菜單設計:不同場所與各地飲食 |
| 十七 1080609 1080615 |
10日期末教學評量開始 | 慢食及地中海飲食和不同場所及節慶之菜單設計 |
| 十八 1080616 1080622 |
期末考週，22日期末教學評量結束 | 期末考 |