課程資訊

課程名稱	台灣風味小吃
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

107/1 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4105A508，任課教師：黃崑桐
相關網址
評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

107/1 學期，於「夜餐技三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1070909 1070915	10日 開學，上午註冊第三節正式上課	介紹各地風俗民情的形成背景、傳統的節令、禮俗的意義及其在飲食中的重要性
二 1070916 1070922		介紹台灣北部飲食習慣，並以基隆鼎邊銼實作為例
三 1070923 1070929	27日 期初教務會議	介紹台灣北部風味小吃，並以宜蘭卜肉實作為例
四 1070930 1071006		介紹台灣北部風味小吃，並以深坑臭豆腐實作為例
五 1071007 1071013	第一次月考週 10日國慶日	介紹台灣北部風味小吃，並以新竹炒米粉實作為例
六 1071014 1071020		介紹台灣北部風味小吃，並以新竹肉圓實作為例
七 1071021 1071027	22日期中教學評量開始	介紹台灣中部風味小吃，並以台中大麵羹實作為例
八 1071028 1071103	2日期中教學評量結束	介紹台灣中部風味小吃，並以鹿港麵線糊實作為例
九 1071104 1071110	期中考週	期中考
十 1071111 1071117	15日 期中教務會議 16日 校慶	介紹台灣中部風味小吃，以彰化肉圓實作為例，並與新竹肉圓做比較
十一 1071118 1071124		介紹台灣中部風味小吃，以王功蚵仔煎、蚵嗲實作為例
十二 1071125 1071201		介紹台灣南部風味小吃，以嘉義火雞肉飯實作為例
十三 1071202 1071208		介紹台灣南部風味小吃，以麻豆碗粿實作為例
十四 1071209 1071215	第二次月考週	介紹台灣南部風味小吃，以台南棺材板，擔仔麵實作為例
十五 1071216 1071222		介紹台灣南部風味小吃，以高雄黑輪實作為例
十六 1071223 1071229	24日期末教學評量開始	介紹台灣南部風味小吃，以岡山羊肉爐實作為例
十七 1071230 1080105	4日期末教學評量結束 1日 元旦	同學課程心得分享，大掃除
十八 1080106 1080112	期末考週	期末考