課程資訊

課程名稱	烘焙食品製作與原理
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

105/1 學期，於「夜餐技一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4105A109，任課教師：謝明瑾
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評分準則	平時成績 50%，期中考評 25%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

105/1 學期，於「夜餐技一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1050904 1050910	5日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹&分組
二 1050911 1050917		中秋節
三 1050918 1050924	20日 期初教務會議	電影欣賞
四 1050925 1051001	第一次月考週	麵包的種類與特徵/麵包的10個關鍵字
五 1051002 1051008		做麵包的基本流程&方法
六 1051009 1051015	10日國慶日	做麵包一定要具備的正確觀念
七 1051016 1051022	17日期中教學評量開始	做麵包的5大基本材料
八 1051023 1051029	28日期中教學評量結束	做麵包會添加的輔助物
九 1051030 1051105	期中考週	期中考
十 1051106 1051112		做麵包必備的10項工具/考卷檢討
十一 1051113 1051119	17日 期中教務會議 18日 校慶	基本程序-備料篇
十二 1051120 1051126		基本程序-攪拌篇
十三 1051127 1051203		基本程序-發酵篇
十四 1051204 1051210	第二次月考週	基本程序-分割滾圓篇/整形篇
十五 1051211 1051217		基本程序-烘烤篇
十六 1051218 1051224	19日期末教學評量開始	期末報告
十七 1051225 1051231	30日期末教學評量結束。	期末報告
十八 1060101 1060107	期末考週 1日 元旦	期末報告