107/1 學期，於「夜餐技四A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4104A707，任課教師：黃崑桐 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 日本料理實作 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 4.0，時數 4.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4104A707，任課教師：黃崑桐 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1070909 1070915 |
10日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 課程介紹 評分標準 大掃除 日本飲食文化介紹I |
| 二 1070916 1070922 |
日本飲食文化介紹II 日式料理用餐禮儀 | |
| 三 1070923 1070929 |
27日 期初教務會議 | 日式料理食材認識 日式茶碗蒸製作 |
| 四 1070930 1071006 |
日式米食料理介紹 壽司種類介紹 海苔花壽司 蝦卵花壽司製作 | |
| 五 1071007 1071013 |
第一次月考週 10日國慶日 |
日式米食料理介紹 壽司種類介紹 香鬆花壽司 蘆筍、蝦手卷蝦卵花壽司製作 |
| 六 1071014 1071020 |
日式米食料理介紹 散壽司種類介紹 散壽司的吃法介紹 海鮮散壽司製作 | |
| 七 1071021 1071027 |
22日期中教學評量開始 | 日式米食料理介紹 箱壽司種類介紹 箱壽司的吃法介紹 鰻魚箱壽司 酪梨箱壽司製作 |
| 八 1071028 1071103 |
2日期中教學評量結束 | 日式米食料理介紹 丼飯種類介紹 雞肉親子丼 海鮮親子丼製作 |
| 九 1071104 1071110 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1071111 1071117 |
15日 期中教務會議 16日 校慶 |
日式麵食料理介紹 海鮮炒烏龍麵 鍋燒烏龍麵製作 |
| 十一 1071118 1071124 |
日式麵食料理介紹 蕎麥麵的起源 蕎麥麵的種類 蕎麥麵的食用方式 日式蕎麥冷麵製作 | |
| 十二 1071125 1071201 |
日式炸物介紹 日式炸物種類介紹 炸蝦天婦羅 唐揚炸雞 日式可樂餅製作 | |
| 十三 1071202 1071208 |
日式壽喜燒介紹 日式壽喜燒的起源及歷史和食用方法 牛肉壽喜燒製作 | |
| 十四 1071209 1071215 |
第二次月考週 | 日式煮物介紹 日式煮物的歷史起源及食用方式 關東煮高湯製作 關東煮食材製作 |
| 十五 1071216 1071222 |
日式米食料理介紹 蓋飯種類介紹 豬排蓋飯 雞腿排蓋飯製作 | |
| 十六 1071223 1071229 |
24日期末教學評量開始 | 日式烤物料理介紹 烤物種類介紹 鯖魚一夜乾製作 |
| 十七 1071230 1080105 |
4日期末教學評量結束 1日 元旦 |
新式創意日式料理介紹 懷石料理 酪梨加州捲製作 |
| 十八 1080106 1080112 |
期末考週 | 大掃除 期末考 |