課程資訊

課程名稱	西套餐製作
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

106/2 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4104A606，任課教師：黃崑桐
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

106/2 學期，於「夜餐技三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1070225 1070303	26日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	西式套餐結構食材介紹，評分標準，課程介紹
二 1070304 1070310	8日 期初教務會議	家禽類介紹，家禽類在西式套餐中的使用範圍，煎雞腿排佐奶油蘑菇醬示範及分組練習．
三 1070311 1070317		家禽類介紹，家禽類在西式套餐中的使用範圍，香料烤雞腿 焗烤雙薯 陳年酒醋醬汁 羅勒香料油醬示範及分組練習．
四 1070318 1070324		偶蹄類介紹，豚肉在西式套餐中的使用範圍，義式豬肉球佐羅勒番茄醬汁示範及分組練習．
五 1070325 1070331	第一次月考週	第一次月考
六 1070401 1070407	4日婦幼節，5日清明節	偶蹄類介紹2，豚肉在西式套餐中的使用範圍，米蘭式豬排佐葡萄乾醬汁示範及分組練習．
七 1070408 1070414	9日期中教學評量開始	偶蹄類介紹3，豚肉在西式套餐中的使用範圍，藍帶豬排附塔塔醬、蔬菜燉飯示範及分組練習．
八 1070415 1070421	20日期中教學評量結束	義式披薩介紹，麵粉的種類及差異化介紹．手工披薩示範及分組練習．
九 1070422 1070428	期中考週	期中考
十 1070429 1070505		麵粉的種類及差異化介紹2，手工肉丸義大利麵示範及分組練習．
十一 1070506 1070512		麵粉的種類及差異化介紹3，肉醬千層麵示範及分組練習．
十二 1070513 1070519		義式米食介紹，墨魚燉飯 薯泥炸蝦球 煙燻鄉村醬示範及分組練習
十三 1070520 1070526		義式米食介紹2，義式炸飯球 紅甜椒番茄醬汁 魚卵美乃滋示範及分組練習．
十四 1070527 1070602	第二次月考週，畢業考週	第二次月考週，畢業考週
十五 1070603 1070609		異國料理主食介紹，墨西哥雞肉卷附番茄莎莎醬汁示範及分組練習．
十六 1070610 1070616	11日期末教學評量開始	異國料理主食介紹2，泰式鳳梨炒飯 泰式椒麻雞 月亮蝦餅示範及分組練習．
十七 1070617 1070623	22日期末教學評量結束 18日端午節	期末考
十八 1070624 1070630	期末考週	大掃除 期末課程反饋及檢討，各組分享期末學習成果．