106/2 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4104A604，任課教師：葉步欽 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 中餐烹調實作II |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4104A604，任課教師：葉步欽 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1070225 1070303 |
26日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日 |
課程評量方式說明與分組、環境清潔打掃， 安全衛生觀念教授。 301-1 (青椒炒肉絲、茄汁燴魚片、乾扁四季豆) |
| 二 1070304 1070310 |
8日 期初教務會議 | 301-2 (燴三色肉片、五柳溜魚條、馬鈴薯炒雞絲) |
| 三 1070311 1070317 |
301-3 (蛋衣雞片湯、菊花溜魚球、竹筍炒肉絲) | |
| 四 1070318 1070324 |
301-4 (黑胡椒豬柳、香酥花枝絲、薑絲魚片湯) | |
| 五 1070325 1070331 |
第一次月考週 | 301-5 (香菇肉絲油飯、炸鮮魚條、燴三鮮) |
| 六 1070401 1070407 |
4日婦幼節，5日清明節 | 301-6 (糖醋瓦片魚、悶燒辣味茄條、炒三色肉丁) |
| 七 1070408 1070414 |
9日期中教學評量開始 | 301-7 (榨菜炒肉絲、香酥杏鮑菇、三色豆腐羹) |
| 八 1070415 1070421 |
20日期中教學評量結束 | 301-8 (脆溜麻辣雞球、銀芽炒雙絲、素燴三色杏鮑菇) |
| 九 1070422 1070428 |
期中考週 | 期中考 (刀工水花片測驗) |
| 十 1070429 1070505 |
301-9 (五味炸肉條、三色煎蛋、三色冬瓜捲) | |
| 十一 1070506 1070512 |
301-10 (涼拌豆干雞絲、辣鼓椒炒肉丁、醬燒筍塊) | |
| 十二 1070513 1070519 |
301-11 (燴咖哩雞片、酸菜炒肉絲、三絲淋蛋餃) | |
| 十三 1070520 1070526 |
301-12 (雞肉麻油飯、玉米炒肉末、紅燒茄段) | |
| 十四 1070527 1070602 |
第二次月考週，畢業考週 | 302-01 (西芹炒雞片、三絲淋蒸蛋、紅燒杏菇塊) |
| 十五 1070603 1070609 |
302-02 (糖醋排骨、三色炒雞片、麻辣豆腐丁) | |
| 十六 1070610 1070616 |
11日期末教學評量開始 | 302-03 (三色炒雞絲、火腿冬瓜夾、鹹蛋黃炒杏菇條) |
| 十七 1070617 1070623 |
22日期末教學評量結束 18日端午節 |
期末考 (題組烹飪測驗) |
| 十八 1070624 1070630 |
期末考週 | 期末大掃除 環境清潔整理 |