104/2 學期，於「夜餐技一A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4104A201，任課教師：曾 媗 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 食物製備原理 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4104A201，任課教師：曾 媗 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1050228 1050305 |
1日開學 ，上午註冊第三節正式上課 | 第一章導論 |
| 二 1050306 1050312 |
10日 期初教務會議 | 第二章 食物烹調作業 |
| 三 1050313 1050319 |
第三章 肉類 | |
| 四 1050320 1050326 |
第四章 水產 | |
| 五 1050327 1050402 |
第一次月考週 | 第五章 蛋類 |
| 六 1050403 1050409 |
第六章 乳類 | |
| 七 1050410 1050416 |
11日期中教學評量開始 | 第七章 澱粉 |
| 八 1050417 1050423 |
22日期中教學評量結束 | 第七章 薯類 |
| 九 1050424 1050430 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1050501 1050507 |
5日 期中教務會議 | 第八章 米麵類 |
| 十一 1050508 1050513 |
第九章 穀類、豆類及雜糧 | |
| 十二 1050515 1050520 |
第十章 蔬菜與水果 | |
| 十三 1050522 1050527 |
第十一章 南北雜貨 | |
| 十四 1050529 1050604 |
第二次月考週，畢業考週 | 第十一章 調味料 |
| 十五 1050605 1050611 |
第十二章 茶、咖啡與酒精飲類 | |
| 十六 1050612 1050618 |
13日期末教學評量開始 | 第十三章 食物製備對營養素之影響 |
| 十七 1050619 1050625 |
24日期末教學評量結束 | 第十四章 餐飲衛生管理 |
| 十八 1050626 1050702 |
期末考週 | 期末考 |