104/1 學期，於「夜餐技一A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4104A111，任課教師：戴義隆 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 中餐烹調實作Ⅰ |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4104A111，任課教師：戴義隆 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1040913 1040919 |
14日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 準備週 |
| 二 1040920 1040926 |
24日 期初教務會議 | 中餐基本刀工與烹調法認識 |
| 三 1040927 1041003 |
28日 教師節 | 茄汁燴魚片、乾煸四季豆 |
| 四 1041004 1041010 |
10日國慶日 | 五柳魚條、蛋衣雞片湯 |
| 五 1041011 1041017 |
第一次月考週 | 菊花溜魚球、三色豆腐羹 |
| 六 1041018 1041024 |
五味炸肉條、雞肉麻油飯 | |
| 七 1041025 1041031 |
26日期中教學評量開始 | 三絲淋蒸蛋、紅燒茄段 |
| 八 1041101 1041107 |
6日期中教學評量結束 | 涼拌豆干雞絲、三色冬瓜捲 |
| 九 1041108 1041114 |
期中考週 | 期中考週 |
| 十 1041115 1041121 |
五彩杏菇丁、脆溜荔枝肉 | |
| 十一 1041122 1041128 |
26日 期中教務會議 27日 校慶 |
香菇扒菜膽、麻辣豆腐丁 |
| 十二 1041129 1041205 |
火腿冬瓜夾、焦溜豆腐塊 | |
| 十三 1041206 1041212 |
酒釀魚片、家常豆腐 | |
| 十四 1041213 1041219 |
第二次月考週 | 紅燒杏菇塊、三絲雞絲羹 |
| 十五 1041220 1041226 |
黑胡椒雞柳、燴素什錦 | |
| 十六 1041227 1050102 |
28日期末教學評量開始 1日 元旦 |
薑絲醬烹鮮魚、滑炒三椒雞片 |
| 十七 1050103 1050109 |
8日期末教學評量結束。 | 炒梳片鮮筍、香菇肉絲油飯 |
| 十八 1050110 1050116 |
期末考週 | 期末大掃除 |