105/2 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4103A611，任課教師：李永評 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | (一)期中考：30﹪：紙筆測驗（考試範圍：已授單元與課堂補充教材）。 (二)平時成績：40﹪：每項技能實際操作，依照工作台衛生、食材處理程序、 色澤、品評等狀況給分。 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 蛋糕西點烘培實作II |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4103A611，任課教師：李永評 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | (一)期中考：30﹪：紙筆測驗（考試範圍：已授單元與課堂補充教材）。 (二)平時成績：40﹪：每項技能實際操作，依照工作台衛生、食材處理程序、 色澤、品評等狀況給分。 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1060219 1060225 |
20日開學 ，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 實習工廠安全教育訓練、分組、課程說明、打掃實習教室 |
| 二 1060226 1060304 |
28日和平紀念日 | 和平紀念日 Holiday |
| 三 1060305 1060311 |
9日 期初教務會議 | 單元一、認識蛋糕製作的原料 布朗尼蛋糕 UNIT 2 小麥成分(wheat) |
| 四 1060312 1060318 |
單元二、蛋糕製作之基本原理 蒙布朗 UNIT 3 基本物理(basic science) | |
| 五 1060319 1060325 |
第一次月考週 | 單元三、蛋糕之品質評鑑方法 分子料理百香果 UNIT 4 糖化學物質(sugar) |
| 六 1060326 1060401 |
單元四、水果蛋糕 夏日芒果慕斯 、 UNIT 5 牛奶(milk and milk products) | |
| 七 1060402 1060408 |
3日兒童節，4日清明節，5日期中教學評量開始 | 清明節 Holiday |
| 八 1060409 1060415 |
14日期中教學評量結束 | 單元五、棋格小西點 椰香乾果塔 UNIT 6 奶油(baking fats) |
| 九 1060416 1060422 |
期中考週 | 期中考試(midterm) |
| 十 1060423 1060429 |
28日 期中教務會議 | 單元六、棋格蛋糕 慕尼黑烤布丁 UNIT 8 食品添加物(food additives) |
| 十一 1060430 1060506 |
單元七、香草天使蛋糕 巧克力起司蛋糕 UNIT 9 水(water) | |
| 十二 1060507 1060513 |
單元八、屋頂蛋糕 Ｑ心起司捲 UNIT 10 化學膨大劑(chemical leavening agent) | |
| 十三 1060514 1060520 |
單元九、海綿蛋糕、奶油裝飾海綿蛋糕 無花果花樣蛋糕 UNIT 11 酵素(enzyme) | |
| 十四 1060521 1060527 |
第二次月考週，畢業考週 | 單元十、香草戚風蛋糕 羅蘭抹茶蛋糕 UNIT 12 醱酵(fermentation) |
| 十五 1060528 1060603 |
30日端午節 | 端午節假期 Holiday |
| 十六 1060604 1060610 |
5日期末教學評量開始 | 單元十一、乳酪蛋糕 栗子蛋糕 UNIT 14 整形(dough make up) |
| 十七 1060611 1060617 |
16日期末教學評量結束 | 單元十二、黃金蛋糕 紋捲蛋糕 UNIT 15 攪拌(dough mixing) |
| 十八 1060618 1060624 |
期末考週 | 期末考試(period end exam) |