課程資訊

課程名稱	西套餐製作
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

105/2 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4103A606，任課教師：黃崑桐
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

105/2 學期，於「夜餐技三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1060219 1060225	20日開學 ，上午註冊第三節正式上課	西式套餐結構食材介紹，評分標準，課程介紹
二 1060226 1060304	28日和平紀念日	家禽類介紹，家禽類在西式套餐中的使用範圍，煎雞腿排佐奶油蘑菇醬示範及分組練習．
三 1060305 1060311	9日 期初教務會議	家禽類介紹，家禽類在西式套餐中的使用範圍，香料烤雞腿 焗烤雙薯 陳年酒醋醬汁 羅勒香料油醬示範及分組練習．
四 1060312 1060318		偶蹄類介紹，豚肉在西式套餐中的使用範圍，義式豬肉球佐羅勒番茄醬汁示範及分組練習．
五 1060319 1060325	第一次月考週	第一次月考
六 1060326 1060401		偶蹄類介紹2，豚肉在西式套餐中的使用範圍，米蘭式豬排佐葡萄乾醬汁示範及分組練習．
七 1060402 1060408	3日兒童節，4日清明節，5日期中教學評量開始	偶蹄類介紹3，豚肉在西式套餐中的使用範圍，藍帶豬排附塔塔醬、蔬菜燉飯示範及分組練習．
八 1060409 1060415	14日期中教學評量結束	義式披薩介紹，麵粉的種類及差異化介紹．手工披薩示範及分組練習．
九 1060416 1060422	期中考週	期中考
十 1060423 1060429	28日 期中教務會議	麵粉的種類及差異化介紹2，手工肉丸義大利麵示範及分組練習．
十一 1060430 1060506		麵粉的種類及差異化介紹3，肉醬千層麵示範及分組練習．
十二 1060507 1060513		義式米食介紹，墨魚燉飯 薯泥炸蝦球 煙燻鄉村醬示範及分組練習
十三 1060514 1060520		義式米食介紹2，義式炸飯球 紅甜椒番茄醬汁 魚卵美乃滋示範及分組練習．
十四 1060521 1060527	第二次月考週，畢業考週	第二次月考週，畢業考週
十五 1060528 1060603	30日端午節	異國料理主食介紹，墨西哥雞肉卷附番茄莎莎醬汁示範及分組練習．
十六 1060604 1060610	5日期末教學評量開始	異國料理主食介紹2，泰式鳳梨炒飯 泰式椒麻雞 月亮蝦餅示範及分組練習．
十七 1060611 1060617	16日期末教學評量結束	期末課程反饋及檢討，各組分享期末學習成果．
十八 1060618 1060624	期末考週	期末考週