教學進度 |
課程名稱 | 烘焙食品製作與原理 |
部別學制系科 | 進修部,四技,餐飲管理系 |
學分時數 | 必修,學分 2.0,時數 2.0 |
分類 | 分類代號 K2,分類名稱:專精 |
代號與教師 | 開課代號:NFD4103A303,任課教師:曾 媗 |
相關網址 | |
評分準則 | 平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考) |
系統備註 | 「授課進度」... 等,教師未確認。 94/2 測試,95/2 啟用歷史資料查詢。 |
週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
一 1040913 1040919 |
14日 開學,上午註冊第三節正式上課 | 勞工安全與衛生 |
二 1040920 1040926 |
24日 期初教務會議 | 烘焙發展史 |
三 1040927 1041003 |
28日 教師節 | |
四 1041004 1041010 |
10日國慶日 | 烘焙食品分類 |
五 1041011 1041017 |
第一次月考週 | 食品業屬性及概況I |
六 1041018 1041024 |
食品業屬性及概況II | |
七 1041025 1041031 |
26日期中教學評量開始 | 烘焙食品業未來發展趨勢I |
八 1041101 1041107 |
6日期中教學評量結束 | 烘焙食品業未來發展趨勢II |
九 1041108 1041114 |
期中考週 | 期中考 |
十 1041115 1041121 |
烘焙機器設備 | |
十一 1041122 1041128 |
26日 期中教務會議 27日 校慶 |
烘焙手工具 |
十二 1041129 1041205 |
操作使用與維護保養 | |
十三 1041206 1041212 |
烘焙材料介紹-麵粉.糖 | |
十四 1041213 1041219 |
第二次月考週 | 烘焙材料介紹-油脂.蛋.乳製品 |
十五 1041220 1041226 |
烘焙材料介紹-鹽.水.膨大劑.乳化劑 | |
十六 1041227 1050102 |
28日期末教學評量開始 1日 元旦 |
烘焙材料介紹-巧克力.可可.堅果類 |
十七 1050103 1050109 |
8日期末教學評量結束。 | 烘焙材料介紹-水果類.酒類.色素 |
十八 1050110 1050116 |
期末考週 | 期末考 |