104/1 學期，於「夜餐技二A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4103A303，任課教師：曾 媗 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師未確認。 94/2 測試，95/2 啟用歷史資料查詢。 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 烘焙食品製作與原理 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4103A303，任課教師：曾 媗 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師未確認。 94/2 測試，95/2 啟用歷史資料查詢。 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1040913 1040919 |
14日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 勞工安全與衛生 |
| 二 1040920 1040926 |
24日 期初教務會議 | 烘焙發展史 |
| 三 1040927 1041003 |
28日 教師節 | |
| 四 1041004 1041010 |
10日國慶日 | 烘焙食品分類 |
| 五 1041011 1041017 |
第一次月考週 | 食品業屬性及概況I |
| 六 1041018 1041024 |
食品業屬性及概況II | |
| 七 1041025 1041031 |
26日期中教學評量開始 | 烘焙食品業未來發展趨勢I |
| 八 1041101 1041107 |
6日期中教學評量結束 | 烘焙食品業未來發展趨勢II |
| 九 1041108 1041114 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1041115 1041121 |
烘焙機器設備 | |
| 十一 1041122 1041128 |
26日 期中教務會議 27日 校慶 |
烘焙手工具 |
| 十二 1041129 1041205 |
操作使用與維護保養 | |
| 十三 1041206 1041212 |
烘焙材料介紹-麵粉.糖 | |
| 十四 1041213 1041219 |
第二次月考週 | 烘焙材料介紹-油脂.蛋.乳製品 |
| 十五 1041220 1041226 |
烘焙材料介紹-鹽.水.膨大劑.乳化劑 | |
| 十六 1041227 1050102 |
28日期末教學評量開始 1日 元旦 |
烘焙材料介紹-巧克力.可可.堅果類 |
| 十七 1050103 1050109 |
8日期末教學評量結束。 | 烘焙材料介紹-水果類.酒類.色素 |
| 十八 1050110 1050116 |
期末考週 | 期末考 |