105/2 學期，於「夜餐技四A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4102A801，任課教師：朱蘭平 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | HACCP管理與實務 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4102A801，任課教師：朱蘭平 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1060219 1060225 |
20日開學 ，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程簡介及成績如何計算 |
| 二 1060226 1060304 |
28日和平紀念日 | HACCP總論 實施HACCP之法源基礎：食品良好衛生規範(GHP)簡介 |
| 三 1060305 1060311 |
9日 期初教務會議 | HACCP系統與品質管制之差異 GMP、CAS與HACCP標章之區別 |
| 四 1060312 1060318 |
如何有效且成功地執行食品HACCP制度 | |
| 五 1060319 1060325 |
第一次月考週 | 實施HACCP之硬體基礎 |
| 六 1060326 1060401 |
食品良好衛生規範(GHP)對衛生管制之要求 | |
| 七 1060402 1060408 |
3日兒童節，4日清明節，5日期中教學評量開始 | 食品良好衛生規範對製程與品質管制之要求 |
| 八 1060409 1060415 |
14日期中教學評量結束 | 食品良好衛生規範(GHP)倉儲與運輸管理之要求 |
| 九 1060416 1060422 |
期中考週 | 期中考試或專題報告 |
| 十 1060423 1060429 |
28日 期中教務會議 | 食品良好衛生規範九項標準作業程序書之製作 |
| 十一 1060430 1060506 |
良好製造作業規範(GMP)與衛生標準作業程序〈SSOP〉 | |
| 十二 1060507 1060513 |
GHP與GMP對執行HACCP系統之硬體要求 | |
| 十三 1060514 1060520 |
建立HACCP系統之步驟 | |
| 十四 1060521 1060527 |
第二次月考週，畢業考週 | 製茶業與團膳業執行 HACCP系統之實務 |
| 十五 1060528 1060603 |
30日端午節 | 食品或餐飲業執行HACCP系統之實務 |
| 十六 1060604 1060610 |
5日期末教學評量開始 | HACCP申請驗證之程序 |
| 十七 1060611 1060617 |
16日期末教學評量結束 | 國外實施HACCP系統之現況 |
| 十八 1060618 1060624 |
期末考週 | 期末考試或專題報告 |