104/2 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4102A604，任課教師：曾柏閔 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐服技能實務 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4102A604，任課教師：曾柏閔 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1050228 1050305 |
1日開學 ，上午註冊第三節正式上課 | 認識同學與課程說明 （第一章 餐廳服務緒論 ）1-1餐廳服務概要 1-2 餐廳商品的介紹 |
| 二 1050306 1050312 |
10日 期初教務會議 | （第一章 餐廳服務緒論 ）1-3餐飲服務人員應有的基本要求 1-4 餐飲從業人員的職責 |
| 三 1050313 1050319 |
（第二章 餐廳設備及服務器具） 2-1 餐廳設備的介紹 2-2 餐廳服務器具的介紹 | |
| 四 1050320 1050326 |
（第三章 菜單及飲料單的認識與製作）3-1 認識菜單 3-2菜單的內容與結構 3-3 菜單的設計 | |
| 五 1050327 1050402 |
第一次月考週 | 第一次月考週 |
| 六 1050403 1050409 |
（第三章 菜單及飲料單的認識與製作）3-4認識飲料單 3-5餐食與酒的搭配 作業報告：各組自訂菜單設計分享 | |
| 七 1050410 1050416 |
11日期中教學評量開始 | （第四章 餐飲禮儀）4-1宴會安排 4-2餐桌禮儀 |
| 八 1050417 1050423 |
22日期中教學評量結束 | （第五章 餐廳營業前的準備工作） 5-1標準作業程序 5-2餐廳的清潔與整理 5-3服務前的準備工作 |
| 九 1050424 1050430 |
期中考週 | 期中考週 |
| 十 1050501 1050507 |
5日 期中教務會議 | （第五章 餐廳營業前的準備工作）5-4最後的確認 5-5監督管理工作與餐前會報 |
| 十一 1050508 1050513 |
（第六章 餐飲服務基本技能）6-1口布摺疊 | |
| 十二 1050515 1050520 |
（第六章 餐飲服務基本技能）6-2餐桌架設及拆除 6-3檯布鋪設及更換 | |
| 十三 1050522 1050527 |
（第六章 餐飲服務基本技能）6-4托盤、托盤架及服務車的操作 | |
| 十四 1050529 1050604 |
第二次月考週，畢業考週 | 第二次月考，畢業考 |
| 十五 1050605 1050611 |
（第六章 餐飲服務基本技能）6-5餐具服務操作 6-6 餐廳服務須知 | |
| 十六 1050612 1050618 |
13日期末教學評量開始 | （第七章 餐桌佈置及擺設）7-1中餐餐具擺設 |
| 十七 1050619 1050625 |
24日期末教學評量結束 | （第七章 餐桌佈置及擺設） 7-2 西餐餐具擺設 |
| 十八 1050626 1050702 |
期末考週 | 期末考 |