102/2 學期，於「夜餐技一A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4102A210，任課教師：呂俊男 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 中餐烹調實作II |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 4.0，時數 4.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4102A210，任課教師：呂俊男 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1030223 1030301 |
28日和平紀念日 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 課程說明，與期初環境打掃、分組 |
| 二 1030302 1030308 |
6日 期初教務會議 | 白果燴芥菜、金銀蛋扒芥菜、蔥油雞示範與操作 |
| 三 1030309 1030315 |
金菇扒芥菜、三菇燴芥菜、人蔘醉雞示範與操作 | |
| 四 1030316 1030322 |
第一次月考週 | 滑豬肉片、五柳鱸魚示範與操作 |
| 五 1030323 1030329 |
蒸一品雞排、威化香蕉蝦捲示範與操作 | |
| 六 1030330 1030405 |
3/31~4/3日服務學習日 | 洋菇海皇羹、干貝燴芥菜、芥菜鹹蛋湯示範與操作 |
| 七 1030406 1030412 |
7日期中教學評量開始 | 八寶芋泥、炒豬肉鬆、燻雞示範與操作 |
| 八 1030413 1030419 |
18日期中教學評量結束 | 鱸魚兩吃、油淋去骨雞示範與操作 |
| 九 1030420 1030426 |
期中考週 | 期中考周 |
| 十 1030427 1030503 |
1日 期中教務會議 | 百花豆腐、鮮菇三層樓、麒麟蒸魚示範與操作 |
| 十一 1030504 1030510 |
蟹肉燴芥菜、芋泥西米露示範與操作 | |
| 十二 1030511 1030517 |
蒸豬肉丸、松鼠鱸魚、果律蝦球示範與操作 | |
| 十三 1030518 1030524 |
香橙燒雞排、紫菜沙拉蝦捲示範與操作 | |
| 十四 1030525 1030531 |
第二次月考週，畢業考週 | 珍珠翡翠芙蓉羹、香菇燴芥菜示範與操作 |
| 十五 1030601 1030607 |
蛋黃芋棗、乾炸豬肉丸、八寶封雞腿示範與操作 | |
| 十六 1030608 1030614 |
9日期末教學評量開始 | 鱸魚羹、百花釀雞腿示範與操作 |
| 十七 1030615 1030621 |
20日期末教學評量結束 | 蘋果蝦鬆、鮑菇燒白、家鄉屈雞菜示範與操作 |
| 十八 1030622 1030628 |
期末考週 | 紅心芋泥、煎豬肉餅示範與操作 |