97/2 學期，於「夜化技四Ａ」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NCC4094A812，任課教師：黃秀娥 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 食品化學 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，化工與材料工程系 |
| 學分時數 | 選修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NCC4094A812，任課教師：黃秀娥 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 980222 980228 |
28日和平紀念日 | 宣導智慧財產權，課程簡介，緒論 |
| 二 980301 980307 |
4日期初教務會議 | 食品化學的定義、食物、食品學 2 |
| 三 980308 980314 |
食品主要成分 1水分 2 醣類之分 | |
| 四 980315 980321 |
食品主要成分 1 碳水化合物的消 | |
| 五 980322 980328 |
第一次月考週 | 脂質 1 脂質的性質、種類 2 單純 |
| 六 980329 980404 |
教孝月校外學習週1、2、3日(停課、停班) 4日民族掃墓節 |
脂質 4 脂質之消化與吸收 5 脂肪 |
| 七 980405 980411 |
蛋白質 1 氨基酸 2 蛋白質之消化 | |
| 八 980412 980418 |
蛋白質 3 蛋白質與氨基酸之代謝 | |
| 九 980419 980425 |
20~24日期中考週 | 期中考週 |
| 十 980426 980502 |
29日期中教務會議 | 無機鹽類 1 無機鹽類之營養與需 |
| 十一 980503 980509 |
7日校務會議 | 維生素 1 維生素之需求與分類 2 |
| 十二 980510 980516 |
維生素 3 水溶性維生素 4 維生素 | |
| 十三 980517 980523 |
食品添加物 食品人工色素 | |
| 十四 980524 980530 |
25~29日畢業考試 第二次月考週 28日端午節放假 |
25~29日畢業考試 |
| 十五 980531 980606 |
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| 十六 980607 980613 |
13日畢業典禮 | |
| 十七 980614 980620 |
15日畢業典禮補假 | |
| 十八 980621 980627 |
22~26日期末考週 | 期末考 |