課程資訊

課程名稱	餐旅成本控制與分析
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

108/2 學期，於「觀四忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DTM4105A807，任課教師：張睿純
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

108/2 學期，於「觀四忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1090223 1090229	25日開學 上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。餐旅採購的概念與意涵
二 1090301 1090307		餐旅採購部門與採購流程
三 1090308 1090314		採購品品質規格及各式採購種類與採購方法
四 1090315 1090321	17日 期初教務會議	餐旅採購的驗收與入庫
五 1090322 1090328	第一次月考週	餐旅採購的行情判斷與分析
六 1090329 1090404	4日婦幼節清明節	餐旅採購的數量管理方法
七 1090405 1090411	6日期中教學評量開始	餐旅採購的倉儲與物流運輸管理
八 1090412 1090418	17日期中教學評量結束	餐旅採購人員的訓練與道德準則
九 1090419 1090425	期中考週	期中考
十 1090426 1090502		餐旅採購的談判技巧與談判準備
十一 1090503 1090509		生鮮原料－家畜家禽的介紹與採購
十二 1090510 1090516		生鮮原料－海鮮、蔬果的介紹與採購
十三 1090517 1090523		酒精與非酒精飲料的介紹與採購
十四 1090524 1090530	第二次月考週，畢業考週	畢業考
十五 1090531 1090606		各類乾貨及添加品類的介紹與採購
十六 1090607 1090613	8日期末教學評量開始	餐具桌椅與布巾類的採購
十七 1090614 1090620	17日期末教學評量結束 17日校務座談	餐旅設備與器材的採購
十八 1090621 1090627	期末考週 25日端午節	餐旅採購的成本控制與管理