課程資訊

課程名稱	餐飲實務管理
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

102/2 學期，於「觀三忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DTM4100A612，任課教師：廖志宏
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評分準則	平時成績 60%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

102/2 學期，於「觀三忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1030223 1030301	28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。餐飲實務管理課程介紹
二 1030302 1030308	6日 期初教務會議	餐飲業的起源與特性
三 1030309 1030315		餐飲業的起源與特性
四 1030316 1030322	第一次月考週	餐飲業的類型與組織
五 1030323 1030329		餐飲的市場與行銷
六 1030330 1030405	3/31~4/3日服務學習日	菜單／飲料單的製作
七 1030406 1030412	7日期中教學評量開始	廚房的設備與整體規劃
八 1030413 1030419	18日期中教學評量結束	食物原料的採購、進貨、儲存與領料
九 1030420 1030426	期中考週	期中考試
十 1030427 1030503	1日 期中教務會議	餐飲的製備
十一 1030504 1030510		餐飲的製備
十二 1030511 1030517		餐飲的衛生與安全
十三 1030518 1030524		餐飲的衛生與安全
十四 1030525 1030531	第二次月考週，畢業考週	餐飲的服務
十五 1030601 1030607		餐飲的控制
十六 1030608 1030614	9日期末教學評量開始	餐飲業的公關和危機管理
十七 1030615 1030621	20日期末教學評量結束	海峽兩岸的餐飲業和未來發展趨勢
十八 1030622 1030628	期末考週	期末考試