102/2 學期，於「觀四仁」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DTM4099C808，任課教師：張睿純 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 50%，期中考評 25%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 食品衛生與安全 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，觀光管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DTM4099C808，任課教師：張睿純 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 50%，期中考評 25%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1030223 1030301 |
28日和平紀念日 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。概論 |
| 二 1030302 1030308 |
6日 期初教務會議 | 膳食規劃 |
| 三 1030309 1030315 |
菜單設計 | |
| 四 1030316 1030322 |
第一次月考週 | 菜單設計 |
| 五 1030323 1030329 |
認識食物材料 | |
| 六 1030330 1030405 |
3/31~4/3日服務學習日 | 認識食物材料 |
| 七 1030406 1030412 |
7日期中教學評量開始 | 細菌性食品中毒 |
| 八 1030413 1030419 |
18日期中教學評量結束 | 細菌性食品中毒 |
| 九 1030420 1030426 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1030427 1030503 |
1日 期中教務會議 | 細菌性以外食品中毒 |
| 十一 1030504 1030510 |
採購驗收與庫房管理 | |
| 十二 1030511 1030517 |
餐飲業工作與人員管理 | |
| 十三 1030518 1030524 |
設備與管理 | |
| 十四 1030525 1030531 |
第二次月考週，畢業考週 | 畢業考 |
| 十五 1030601 1030607 |
課業輔導、補救教學 | |
| 十六 1030608 1030614 |
9日期末教學評量開始 | 課業輔導、補救教學 |
| 十七 1030615 1030621 |
20日期末教學評量結束 | 課業輔導、補救教學 |
| 十八 1030622 1030628 |
期末考週 | 課業輔導、補救教學 |