99/2 學期，於「觀一仁」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DTM4099C213，任課教師：韋桂珍 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 調酒與品酒 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，觀光管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 3.0，實習時數 2 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：DTM4099C213，任課教師：韋桂珍 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1000220 1000226 |
宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 學、術科教室使用規範制定。 飲務管理吧台實務課程與國家技術士證-飲料調製乙、丙級技能檢定範圍相關範圍介紹。 吧台設備、器具及配料認識。 | |
| 二 1000227 1000305 |
28日和平紀念日放假 3日期初教務會議 |
酒分類概說。 杯邊裝飾物(橘櫞果材)示範與學生操練。 義式咖啡機認識、示範及學生操練。 |
| 三 1000306 1000312 |
應用前週課程-杯邊裝飾物，進行四種飲料調製方法解說、示範和學生操練。 義式咖啡機-熱飲料製作。 | |
| 四 1000313 1000319 |
飲料調製電動攪拌機法示範與操練(Blending)。 義式咖啡機-冰飲料製作。 | |
| 五 1000320 1000326 |
第一次月考週 | 蒸餾酒認識-白蘭地、琴酒。 應用前週飲料調製方法進行本單元實務操練。 |
| 六 1000327 1000402 |
蒸餾酒認識-蘭姆酒、伏特加酒。 應用飲料調製方法進行本單元實務操練。 | |
| 七 1000403 1000409 |
5日民族掃墓節放假 6、7、8日校外學習服務日 |
蒸餾酒認識- 威士忌酒、龍舌蘭酒。 應用飲料調製方法進行本單元實務操練。 |
| 八 1000410 1000416 |
再製酒認識。 飲料調製綜合操練。 | |
| 九 1000417 1000423 |
18~22日期中考週 | 期中考-學術科 |
| 十 1000424 1000430 |
28日期中教務會議 | 綜合水果前處理、水果盤示範與操練。 飲料調製電動攪拌機法示範與練習(Blending)。 |
| 十一 1000501 1000507 |
4日校務會議 | 釀造酒認識。 酒單與酒譜。 按配方調製國際雞尾酒(Cocktail) |
| 十二 1000508 1000514 |
按配方調製無酒精飲料(Mocktail) | |
| 十三 1000515 1000521 |
冷、熱花果茶與香甜酒飲料調製示範與練習 | |
| 十四 1000522 1000528 |
23~27日畢業考試 第二次月考週 |
冷、熱咖啡與蒸餾酒.香甜酒雞尾酒調製示範與練習 |
| 十五 1000529 1000604 |
紅白葡萄酒.香檳酒品評與服務 | |
| 十六 1000605 1000611 |
6日端午節放假 11日畢業典禮 |
期末術科測驗一 |
| 十七 1000612 1000618 |
13日畢業典禮補假 | 期末術科測驗二 |
| 十八 1000619 1000625 |
20~24日期末考週 | 術科補考/學科測驗 |