課程資訊

課程名稱	餐飲經營與管理
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

100/1 學期，於「觀二忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DTM4099A306，任課教師：林嘉琪
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

100/1 學期，於「觀二忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1000904 1000910	5日開學，上午註冊第三節正式上課 5日開學，進修部註冊第二節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 課程介紹，學期評分標準以及期末報告型式說明
二 1000911 1000917	15日期初教務會議 12日中秋節放假	餐飲事業概論
三 1000918 1000924		餐飲事業概論
四 1000925 1001001	28日教師節	餐飲事業之組織系統
五 1001002 1001008	第一次月考週	餐飲事業從事人員之職責
六 1001009 1001015	10日國慶日	餐飲事業從事人員之職責
七 1001016 1001022		菜單設計
八 1001023 1001029		菜單設計實作
九 1001030 1001105	期中考週	期中考
十 1001106 1001112	10日期中教務會議 11日校慶	餐飲管理的基本工作(採購,驗收,儲存,發貨)
十一 1001113 1001119		飲務管理
十二 1001120 1001126		餐飲服務方式介紹
十三 1001127 1001203		餐飲服務實作1(中餐擺設)
十四 1001204 1001210	第二次月考週	餐飲服務實作2(西餐擺設)
十五 1001211 1001217		期末分組報告
十六 1001218 1001224		期末分組報告
十七 1001225 1001231		期末分組報告及考前復習及叮嚀
十八 1010101 1010107	期末考週	期末考試