課程資訊

課程名稱	餐飲經營與管理
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

99/1 學期，於「觀二孝」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DTM4098B306，任課教師：韋桂珍
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

99/1 學期，於「觀二孝」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
十八 1000102 1000108	3~7日期末考週	期末考
一 990905 990911	6日開學，上午註冊第三節正式上課 6日開學，進修部註冊第二節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 教學準備: (一)產生行業模擬化組織編制。 (二)教學環境準備及收善定位。 (三)介紹餐飲相關行職業自我生涯發展之多元途徑。
二 990912 990918	16日期初教務會議	餐飲概論
三 990919 990925	22日中秋節放假	餐飲業的投資
四 990926 991002	28日教師節	餐飲場所的設計規劃
五 991003 991009	第一次月考週	菜單的設計
六 991010 991016	10日國慶日	餐飲採購、驗收、儲存與發貨管理
七 991017 991023		餐桌的擺設與餐飲服務流程
八 991024 991030		宴會服務
九 991031 991106	1~5日期中考週	期中考
十 991107 991113	11日期中教務會議 12日校慶	飲料服務
十一 991114 991120	17日校務會議	餐飲的行銷策略
十二 991121 991127		餐飲業的連鎖經營
十三 991128 991204		餐飲業的財務管理
十四 991205 001211	第二次月考週	餐飲業的衛生及安全管理
十五 991212 991218		餐飲業的人事管理
十六 991219 991225	25日行憲紀念日	餐飲管理電腦化
十七 991226 1000101	1日開國紀念日	單元報告回顧與評量