教學進度 |
課程名稱 | 餐飲經營與管理 |
部別學制系科 | 日間部,四技,觀光管理系 |
學分時數 | 必修,學分 2.0,時數 3.0 |
分類 | 分類代號 K2,分類名稱:專精 |
代號與教師 | 開課代號:DTM4098A306,任課教師:韋桂珍 |
相關網址 | |
評分準則 | 平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考) |
系統備註 | 「授課進度」... 等,教師已確認 |
週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
十八 1000102 1000108 |
3~7日期末考週 | 期末考 |
一 990905 990911 |
6日開學,上午註冊第三節正式上課 6日開學,進修部註冊第二節正式上課 |
宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。 教學準備: (一)產生行業模擬化組織編制。 (二)教學環境準備及收善定位。 (三)介紹餐飲相關行職業自我生涯發展之多元途徑。 |
二 990912 990918 |
16日期初教務會議 | 餐飲概論 |
三 990919 990925 |
22日中秋節放假 | 餐飲業的投資 |
四 990926 991002 |
28日教師節 | 餐飲場所的設計規劃 |
五 991003 991009 |
第一次月考週 | 菜單的設計 |
六 991010 991016 |
10日國慶日 | 餐飲採購、驗收、儲存與發貨管理 |
七 991017 991023 |
餐桌的擺設與餐飲服務流程 | |
八 991024 991030 |
宴會服務 | |
九 991031 991106 |
1~5日期中考週 | 期中考 |
十 991107 991113 |
11日期中教務會議 12日校慶 |
飲料服務 |
十一 991114 991120 |
17日校務會議 | 餐飲的行銷策略 |
十二 991121 991127 |
餐飲業的連鎖經營 | |
十三 991128 991204 |
餐飲業的財務管理 | |
十四 991205 001211 |
第二次月考週 | 餐飲業的衛生及安全管理 |
十五 991212 991218 |
餐飲業的人事管理 | |
十六 991219 991225 |
25日行憲紀念日 | 餐飲管理電腦化 |
十七 991226 1000101 |
1日開國紀念日 | 單元報告回顧與評量 |