課程資訊

課程名稱	餐飲經營與管理
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

97/1 學期，於「觀二忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DTM4096A306，任課教師：林嘉琪
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評分準則	平時成績 50%，期中考評 25%，期末考評 25% (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

97/1 學期，於「觀二忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 970907 970913	8日上午舊生註冊後第三節正式上課 8日進修部舊生註冊後第二節上課	宣導智慧財產權及介紹課程大綱
二 970914 970920	14日中秋節 17日期初教務會議	餐飲業的起源與特性
三 970921 970927		餐飲業的類型與組織
四 970928 971004	28日教師節	餐飲的市場與行銷
五 971005 971011	第一次月考週 10日國慶日放假	菜單及飲料單的製作
六 971012 971018		廚房的設備與整體規劃
七 971019 971025		食物原料的採購,進貨,領料
八 971026 971101		餐飲的製備及實務操作
九 971102 971108	3~7日期中考週 8日校慶	期中考
十 971109 971115	10日校慶補假 12日期中教務會議	餐飲服務
十一 971116 971122	20日校務會議	餐飲的製備及實務操作
十二 971123 971129		餐飲服務
十三 971130 971206		餐飲業的推廣
十四 971207 971213	第二次月考週	餐飲的控制
十五 971214 971220		未來餐飲業之潮流及因應之道
十六 971221 971227	25日行憲紀念日	分組報告
十七 971228 980103	1日開國紀念日放假	分組報告
十八 980104 980110	5~9日期末考週	期末考