課程資訊

課程名稱	餐飲經營與管理
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

96/1 學期，於「觀二忠」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DTM4095A306，任課教師：陳祈森
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評分準則	平時成績 50%，期中考評 25%，期末考評 25% (僅做參考)
其他說明	進度得視上課實際情況作機動調整。
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

96/1 學期，於「觀二忠」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 960909 960915	10日上午舊生註冊後第三節正式上課 10日進修部舊生註冊後第二節上課	課程簡介及導論, 宣導智慧財產權觀念禁用影印教科書
二 960916 960922		餐飲消費者與餐飲市場
三 960923 960929	25日中秋節放假 28日教師節	餐飲業的類型與組織
四 960930 961006		餐飲行銷技巧與促銷活動
五 961007 961013	第一次月考週 10日國慶日放假	菜單設計
六 961014 961020		廚房的規劃與管理
七 961021 961027		餐飲原料的採購、驗收、儲存與發放
八 961028 961103		餐飲的製備
九 961104 961110	5~9日期中考週 10日校慶	期中考
十 961111 961117	12日校慶補假	餐飲衛生與安全;餐廳的設計
十一 961118 961124	22日校務會議	餐飲的服務; 餐飲服務心理學
十二 961125 961201		校外教學(暫定)
十三 961202 961208		餐飲的控制
十四 961209 961215	第二次月考週	餐務的管理
十五 961216 961222		餐飲連鎖經營管理
十六 961223 961229	25日行憲紀念日	餐飲資訊管理; 人力資源管理; 報告繳交
十七 961230 970105	1日開國紀念日放假	餐飲財務管理; 期末重點提示
十八 970106 970112	7~11日期末考週	期末考