97/2 學期，於「觀四忠」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DTM4094A808，任課教師：許美芳 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 平時 (30%): 出席率, 筆記, 課程參與度 期中(30%): 期中報告 期末 (40%): 畢業考 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲衛生管理 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，觀光管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DTM4094A808，任課教師：許美芳 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 平時 (30%): 出席率, 筆記, 課程參與度 期中(30%): 期中報告 期末 (40%): 畢業考 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 980222 980228 |
28日和平紀念日 | 餐飲衛生管理概論暨「宣導尊重智 |
| 二 980301 980307 |
4日期初教務會議 | 食品腐敗與中毒 |
| 三 980308 980314 |
食品中毒:病原性與細菌性食品中 | |
| 四 980315 980321 |
食品中毒:病原性與細菌性以外之 | |
| 五 980322 980328 |
第一次月考週 | 食品添加物 |
| 六 980329 980404 |
教孝月校外學習週1、2、3日(停課、停班) 4日民族掃墓節 |
停課ov |
| 七 980405 980411 |
食材採購, 驗收與貯存 | |
| 八 980412 980418 |
清潔消毒與殺菌 | |
| 九 980419 980425 |
20~24日期中考週 | 餐具的清洗管理 |
| 十 980426 980502 |
29日期中教務會議 | 餐飲從業人員衛生管理 |
| 十一 980503 980509 |
7日校務會議 | 食品良好衛生規範與餐飲衛生管理 |
| 十二 980510 980516 |
危害分析及重要管制點制度 | |
| 十三 980517 980523 |
餐飲法規okm | |
| 十四 980524 980530 |
25~29日畢業考試 第二次月考週 28日端午節放假 |
畢業考 |
| 十五 980531 980606 |
||
| 十六 980607 980613 |
13日畢業典禮 | |
| 十七 980614 980620 |
15日畢業典禮補假 | |
| 十八 980621 980627 |
22~26日期末考週 |