97/1 學期，於「觀四忠」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DTM4094A711，任課教師：陳劍鋒 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 40% (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐旅採購學 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，觀光管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DTM4094A711，任課教師：陳劍鋒 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 40% (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 970907 970913 |
8日上午舊生註冊後第三節正式上課 8日進修部舊生註冊後第二節上課 |
CHAPTER 1 緒論 |
| 二 970914 970920 |
14日中秋節 17日期初教務會議 |
CHAPTER 2 餐飲採購部門之組織與管理 |
| 三 970921 970927 |
CHAPTER 3 餐飲採購資訊之搜集和預算 | |
| 四 970928 971004 |
28日教師節 | CHAPTER 4 餐飲採購之主要任務 |
| 五 971005 971011 |
第一次月考週 10日國慶日放假 |
CHAPTER 5 餐飲採購之方式 |
| 六 971012 971018 |
CHAPTER 6 餐飲採購合約 | |
| 七 971019 971025 |
CHAPTER 7 餐飲各類食品的成份及其營養價值 | |
| 八 971026 971101 |
CHAPTER 8 餐飲食品採購---肉類,海鮮, 乳製品 | |
| 九 971102 971108 |
3~7日期中考週 8日校慶 |
期中考 |
| 十 971109 971115 |
10日校慶補假 12日期中教務會議 |
CHAPTER 9 餐飲食品採購---蔬果,香料,乾貨,飲料 |
| 十一 971116 971122 |
20日校務會議 | CHAPTER 10 餐飲採購稽核 |
| 十二 971123 971129 |
CHAPTER 11 驗收作業 | |
| 十三 971130 971206 |
CHAPTER 12 倉儲管理 | |
| 十四 971207 971213 |
第二次月考週 | CHAPTER 13 發貨管理 |
| 十五 971214 971220 |
CHAPTER 14 餐飲採購作業與電腦系統之運用 | |
| 十六 971221 971227 |
25日行憲紀念日 | CHAPTER 15 餐飲國外採購業務 |
| 十七 971228 980103 |
1日開國紀念日放假 | CASE STUDIES |
| 十八 980104 980110 |
5~9日期末考週 | 期末考 |