課程資訊

課程名稱	餐飲概論
部別學制系科	日間部，五專，觀光管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

107/1 學期，於「觀一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DTM1107A113，任課教師：孔仁華
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

107/1 學期，於「觀一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1070909 1070915	10日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 餐飲業基本概念
二 1070916 1070922		餐飲組織及從業人員職責
三 1070923 1070929	27日 期初教務會議	餐飲管理意義及內涵
四 1070930 1071006		餐飲管理策略
五 1071007 1071013	第一次月考週 10日國慶日	餐廳開店投資規劃
六 1071014 1071020		餐廳格局設計
七 1071021 1071027	22日期中教學評量開始	菜單規劃
八 1071028 1071103	2日期中教學評量結束	廚房生產製備管理
九 1071104 1071110	期中考週	期中考
十 1071111 1071117	15日 期中教務會議 16日 校慶	餐飲服務
十一 1071118 1071124		餐飲服務品質
十二 1071125 1071201		餐飲服務管理
十三 1071202 1071208		飲料管理
十四 1071209 1071215	第二次月考週	人力資源管理
十五 1071216 1071222		行銷管理
十六 1071223 1071229	24日期末教學評量開始	分組報告討論
十七 1071230 1080105	4日期末教學評量結束 1日 元旦	分組報告討論
十八 1080106 1080112	期末考週	期末考