107/1 學期，於「觀三A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DTM1105A507，任課教師：朱秋樺 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 烘焙食品 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，觀光管理科 |
| 學分時數 | 必修，學分 4.0，時數 4.0 |
| 分類 | 分類代號 C，分類名稱：校訂必修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DTM1105A507，任課教師：朱秋樺 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1070909 1070915 |
10日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 烘焙課程的規範與課程發展說明，實習課程分組與烘焙計算 |
| 二 1070916 1070922 |
烘焙計算與橄欖型餐包、三款包餡甜麵包 | |
| 三 1070923 1070929 |
27日 期初教務會議 | 山型、葡萄乾、奶油吐司 |
| 四 1070930 1071006 |
1. AB 山型白吐司麵包 +布丁餡甜麵包 | |
| 五 1071007 1071013 |
第一次月考週 10日國慶日 |
2. DF 圓頂葡萄乾吐司 + 紅豆餡甜麵包 |
| 六 1071014 1071020 |
3. EG 圓頂奶油吐司 + 奶酥餡甜麵包 | |
| 七 1071021 1071027 |
22日期中教學評量開始 | 4. AG 山型白吐司麵包 + 奶酥餡甜麵包 |
| 八 1071028 1071103 |
2日期中教學評量結束 | 5. DC 圓頂葡萄乾吐司 + 橄欖型餐包 |
| 九 1071104 1071110 |
期中考週 | 期中考烘焙技術士學科筆試與術科之配方計算 |
| 十 1071111 1071117 |
15日 期中教務會議 16日 校慶 |
6. EF 圓頂奶油吐司 + 紅豆餡甜麵包 |
| 十一 1071118 1071124 |
7. EC 圓頂奶油吐司 + 橄欖型餐包 | |
| 十二 1071125 1071201 |
實作與造型：奶油吐司與橄欖型餐包 | |
| 十三 1071202 1071208 |
實作與造型：奶油吐司與紅豆餡甜麵包 | |
| 十四 1071209 1071215 |
第二次月考週 | 實作與造型：奶油吐司與奶酥餡甜麵包 |
| 十五 1071216 1071222 |
實作與造型：甜麵包或吐司造型變化 | |
| 十六 1071223 1071229 |
24日期末教學評量開始 | 實作與造型：甜麵包或吐司造型變化 |
| 十七 1071230 1080105 |
4日期末教學評量結束 1日 元旦 |
元旦 |
| 十八 1080106 1080112 |
期末考週 | 七套麵包題組全期的課程紀錄與學習心得報告 |