課程資訊

課程名稱	食品製備與原理
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

108/1 學期，於「觀二愛」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DT14107D313，任課教師：李穎玫
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評分準則	平時成績 60%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

108/1 學期，於「觀二愛」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1080901 1080907	2日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1080908 1080914	27日 期初教務會議	導論-中華飲食文化之發展歷程
三 1080915 1080921		食物烹調作業
四 1080922 1080928		動物性原料製備-肉類
五 1080929 1081005	第一次月考週	動物性原料製備-水產類
六 1081006 1081012	10日國慶日	10/10國慶日
七 1081013 1081019	14日期中教學評量開始	動物性原料製備-蛋類
八 1081020 1081026	25日期中教學評量結束	動物性原料製備-乳類
九 1081027 1081102	期中考週	期中考
十 1081103 1081109	7日 期中教務會議	植物性原料製備-澱粉與薯類
十一 1081110 1081116		植物性原料製備-米麵類
十二 1081117 1081123	22日 校慶	植物性原料製備-穀類
十三 1081124 1081130		植物性原料製備-豆類
十四 1081201 1081207	第二次月考週	植物性原料製備-雜糧類
十五 1081208 1081214		植物性原料製備-蔬菜與水果
十六 1081215 1081221	16日期末教學評量開始	植物性原料製備-南北雜貨與調味料
十七 1081222 1081228	27日期末教學評量結束	植物性原料製備-飲料類
十八 1081229 1090104	期末考週 1日 元旦	期末考