107/2 學期，於「觀三愛」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DT14105D604，任課教師：朱秋樺 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 精緻蛋糕西點實作 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組 |
| 學分時數 | 必修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：DT14105D604，任課教師：朱秋樺 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1080217 1080223 |
18日開學 ，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 為維護同學於本實驗室之課程操作安全，修課同學應具備完整合格服裝，始可進入教室上課操作，否則不予進入本實驗室；而由此所衍生之曠缺等情事，概由同學自行負責 教室整理與規範說明與要求，課程大綱介紹，術科計算 |
| 二 1080224 1080302 |
28日和平紀念日 | 烘焙乙級配方計算與水果蛋糕製作 |
| 三 1080303 1080309 |
8日 期初教務會議 | 旗格蛋糕製作 |
| 四 1080310 1080316 |
蘋果塔、核桃塔製作 | |
| 五 1080317 1080323 |
第一次月考週 | 鬆餅製作 |
| 六 1080324 1080330 |
清明連假 | |
| 七 1080331 1080406 |
4日婦幼節，5日清明節 | 三層乳酪慕斯製作 |
| 八 1080407 1080413 |
8日期中教學評量開始 | 小藍莓慕斯製作 |
| 九 1080414 1080420 |
期中考週 19日期中教學評量結束 |
烘焙技術士術科考試之乙級配方計算與學科測驗 |
| 十 1080421 1080427 |
巧克力慕斯 | |
| 十一 1080428 1080504 |
鮮奶油玫瑰花蛋糕 | |
| 十二 1080505 1080511 |
輕乳酪蛋糕 | |
| 十三 1080512 1080518 |
虎皮蛋糕捲 | |
| 十四 1080519 1080525 |
第二次月考週，畢業考週 | 糖霜霜飾蛋糕 |
| 十五 1080526 1080601 |
屋頂蛋糕 | |
| 十六 1080602 1080608 |
7日端午節 | 端午節 |
| 十七 1080609 1080615 |
10日期末教學評量開始 | 期末術科考與創意糕點製作配方成本報告（筆記/報告繳交） |
| 十八 1080616 1080622 |
期末考週，22日期末教學評量結束 | 成果展與整理工廠 |