課程資訊

課程名稱	中式糕點實作
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

106/2 學期，於「觀二愛」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DT14105D402，任課教師：朱秋樺
相關網址
評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

106/2 學期，於「觀二愛」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1070225 1070303	26日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。為維護同學於本實驗室之課程操作安全，修課同學應具備完整合格服裝，始可進入教室上課操作，否則不予進入本實驗室；而由此所衍生之曠缺等情事，概由同學自行負責 教室整理與規範說明與要求，課程大綱介紹，術科算式計算完成
二 1070304 1070310	8日 期初教務會議	油皮產品製作--蛋黃酥，菊花酥
三 1070311 1070317		油皮產品製作--綠豆椪，蘇式豆沙月餅
四 1070318 1070324		糕漿皮產品製作—桃酥，鳳梨酥
五 1070325 1070331	第一次月考週	糕漿皮產品製作—台式豆沙月餅，廣東月餅
六 1070401 1070407	4日婦幼節，5日清明節	服務學習日與假日
七 1070408 1070414	9日期中教學評量開始	檢查配方表；酥糕漿皮產品製作—蛋黃酥，桃酥
八 1070415 1070421	20日期中教學評量結束	酥糕漿皮產品製作—菊花酥，台式豆沙月餅
九 1070422 1070428	期中考週	中式麵食丙級學科考試與期中術科計算測驗
十 1070429 1070505		酥糕漿皮產品製作—綠豆椪，廣東月餅
十一 1070506 1070512		酥糕漿皮產品製作—蘇式豆沙月餅，鳳梨酥
十二 1070513 1070519		酥糕漿皮產品製作—菊花酥’廣東月餅
十三 1070520 1070526		酥糕漿皮產品製作—綠豆椪，鳳梨酥
十四 1070527 1070602	第二次月考週，畢業考週	酥糕漿皮產品製作—蘇式豆沙月餅，桃酥
十五 1070603 1070609		酥糕漿皮產品製作—蛋黃酥，台式豆沙月餅
十六 1070610 1070616	11日期末教學評量開始	傳統麵食製做或檢定模擬測驗
十七 1070617 1070623	22日期末教學評量結束 18日端午節	傳統麵食製做或檢定模擬測驗
十八 1070624 1070630	期末考週	期末報告與整理