教學進度

課程資訊

課程名稱食品製備與原理
部別學制系科日間部,四技,觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 K2,分類名稱:專精

105/1 學期,於「觀二愛」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DT14104D313,任課教師:吳家炬
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

105/1 學期,於「觀二愛」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1050904
1050910
5日 開學,上午註冊第三節正式上課 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹

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第一章 導論 (Preview)

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20日 期初教務會議 第二章 食物烹調作業 (Food Cooking Process)

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第一次月考週 第二章 食物烹調作業 (Food Cooking Process)

1051002
1051008
第三章 肉類 (Meats)

1051009
1051015
10日國慶日 第三章 肉類 (Meats)

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1051022
17日期中教學評量開始 第四章 水產類 (Sea Food)

1051023
1051029
28日期中教學評量結束 第四章 水產類 (Sea Food)

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期中考週 期中考試 (Midterm Exam.)

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第五章 蛋類 (Eggs)
十一
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17日 期中教務會議
18日 校慶
第五章 蛋類 (Eggs)
十二
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1051126
第六章 乳類 (Milks)
十三
1051127
1051203
第七章 澱粉與藷類 (Starch and Tubers)
十四
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1051210
第二次月考週 第八章 米麵類 (Rice and Wheat Products)
十五
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第九章 穀類、豆類與雜糧 (Cereals and Legumes)
十六
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19日期末教學評量開始 第十章 蔬菜與水果 (Vegetables and Fruits)
十七
1051225
1051231
30日期末教學評量結束。 第十一章 南北雜貨與調味料 (Groceries and Seasoning)
十八
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期末考週
1日 元旦
第十二章 飲料類-茶、咖啡與酒精飲料 (Drinks- Tea, Coffee and Alcoholic Drinks)