105/1 學期，於「觀二愛」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DT14104D301，任課教師：林怡君 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲經營與管理 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組 |
| 學分時數 | 選修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DT14104D301，任課教師：林怡君 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1050904 1050910 |
5日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 餐飲概論&宣導尊重智慧財產權 |
| 二 1050911 1050917 |
台灣餐飲文化(講議) | |
| 三 1050918 1050924 |
20日 期初教務會議 | 餐飲業的起源與特性(第1章) |
| 四 1050925 1051001 |
第一次月考週 | 餐飲業的類型與組織(第2章) |
| 五 1051002 1051008 |
餐飲的市場與行銷 (第3章) | |
| 六 1051009 1051015 |
10日國慶日 | 菜單/飲料單的製作(第4章) |
| 七 1051016 1051022 |
17日期中教學評量開始 | 廚房的設備與整體規劃(餐飲教室)(第5章、講議) |
| 八 1051023 1051029 |
28日期中教學評量結束 | 食物原料的採購、進貨、儲存與領料(第6章) |
| 九 1051030 1051105 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1051106 1051112 |
校外教學 | |
| 十一 1051113 1051119 |
17日 期中教務會議 18日 校慶 |
期中考檢討&餐飲的製備(第7章) |
| 十二 1051120 1051126 |
餐飲的衛生與安全(第8章) | |
| 十三 1051127 1051203 |
餐飲的服務(第9章及影片欣賞) | |
| 十四 1051204 1051210 |
第二次月考週 | 餐飲服務實作練習(實習旅館) |
| 十五 1051211 1051217 |
餐飲的控制(第10章) | |
| 十六 1051218 1051224 |
19日期末教學評量開始 | 餐飲業的公關與危機管理(第11章) |
| 十七 1051225 1051231 |
30日期末教學評量結束。 | 餐飲業之潮流與趨勢(第12章) |
| 十八 1060101 1060107 |
期末考週 1日 元旦 |
期末考 |