教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲經營與管理
部別學制系科日間部,四技,觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數選修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 L,分類名稱:專業選修

105/1 學期,於「觀二愛」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DT14104D301,任課教師:林怡君
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評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

105/1 學期,於「觀二愛」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1050904
1050910
5日 開學,上午註冊第三節正式上課 餐飲概論&宣導尊重智慧財產權

1050911
1050917
台灣餐飲文化(講議)

1050918
1050924
20日 期初教務會議 餐飲業的起源與特性(第1章)

1050925
1051001
第一次月考週 餐飲業的類型與組織(第2章)

1051002
1051008
餐飲的市場與行銷 (第3章)

1051009
1051015
10日國慶日 菜單/飲料單的製作(第4章)

1051016
1051022
17日期中教學評量開始 廚房的設備與整體規劃(餐飲教室)(第5章、講議)

1051023
1051029
28日期中教學評量結束 食物原料的採購、進貨、儲存與領料(第6章)

1051030
1051105
期中考週 期中考

1051106
1051112
校外教學
十一
1051113
1051119
17日 期中教務會議
18日 校慶
期中考檢討&餐飲的製備(第7章)
十二
1051120
1051126
餐飲的衛生與安全(第8章)
十三
1051127
1051203
餐飲的服務(第9章及影片欣賞)
十四
1051204
1051210
第二次月考週 餐飲服務實作練習(實習旅館)
十五
1051211
1051217
餐飲的控制(第10章)
十六
1051218
1051224
19日期末教學評量開始 餐飲業的公關與危機管理(第11章)
十七
1051225
1051231
30日期末教學評量結束。 餐飲業之潮流與趨勢(第12章)
十八
1060101
1060107
期末考週
1日 元旦
期末考