教學進度 |
課程名稱 | 烘焙麵包實作 |
部別學制系科 | 日間部,四技,觀光管理系餐飲與烘焙組 |
學分時數 | 必修,學分 4.0,時數 4.0 |
分類 | 分類代號 K2,分類名稱:專精 |
代號與教師 | 開課代號:DT14104D114,任課教師:朱秋樺 |
相關網址 | |
評分準則 | 平時成績 40%,期中考評 20%,期末考評 % (僅做參考) |
系統備註 | 「授課進度」... 等,教師已確認 |
週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
一 1040913 1040919 |
14日 開學,上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 烘焙課程的規範與課程發展說明,實習課程分組,烘焙計算 |
二 1040920 1040926 |
24日 期初教務會議 | 烘焙計算與橄欖型餐包 |
三 1040927 1041003 |
28日 教師節 | 紅豆麵包/橄欖型餐包 |
四 1041004 1041010 |
10日國慶日 | 布丁餡/奶酥餡麵包 |
五 1041011 1041017 |
第一次月考週 | 山型吐司示範與製作 |
六 1041018 1041024 |
奶油/葡萄乾吐司 | |
七 1041025 1041031 |
26日期中教學評量開始 | 山型吐司與布丁餡甜麵包 |
八 1041101 1041107 |
6日期中教學評量結束 | 山型吐司與紅豆餡甜麵包 |
九 1041108 1041114 |
期中考週 | 期中考烘焙技術士術科考試之配方計算 |
十 1041115 1041121 |
實作與造型:葡萄乾吐司與奶酥餡甜麵包 | |
十一 1041122 1041128 |
26日 期中教務會議 27日 校慶 |
實作與造型:葡萄乾吐司與布丁餡甜麵包 |
十二 1041129 1041205 |
實作與造型:奶油吐司與橄欖型餐包 | |
十三 1041206 1041212 |
實作與造型:奶油吐司與紅豆餡甜麵包 | |
十四 1041213 1041219 |
第二次月考週 | 實作與造型:奶油吐司與奶酥餡甜麵包 |
十五 1041220 1041226 |
實作與造型:甜麵包吐司造型變化 | |
十六 1041227 1050102 |
28日期末教學評量開始 1日 元旦 |
實作術科測驗 |
十七 1050103 1050109 |
8日期末教學評量結束。 | 實作術科測驗 |
十八 1050110 1050116 |
期末考週 | 以本校圖書館的烘焙相關書籍的借閱與讀書心得 |