105/2 學期，於「觀三愛」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DT14103D610，任課教師：李永評 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | (一)期中考：30﹪：紙筆測驗（考試範圍：已授單元與課堂補充教材）。(二)1、準時出席。2、服裝整齊，注意衛生。3、積極參與課程練習與討論。 4、定時繳交報告。 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 歐式麵包實作 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組 |
| 學分時數 | 選修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DT14103D610，任課教師：李永評 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | (一)期中考：30﹪：紙筆測驗（考試範圍：已授單元與課堂補充教材）。(二)1、準時出席。2、服裝整齊，注意衛生。3、積極參與課程練習與討論。 4、定時繳交報告。 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1060219 1060225 |
20日開學 ，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。UNIT 1 環境安全衛生教育及緊急逃生演練、分組、課程說明、打掃實習教室 |
| 二 1060226 1060304 |
28日和平紀念日 | 假期 Holiday |
| 三 1060305 1060311 |
9日 期初教務會議 | UNIT 2 酵母與微生物(yeast molds and bacteria) 軟式麵包(義大利水果麵包) |
| 四 1060312 1060318 |
UNIT 3 小麥成分(wheat) 軟式麵包(奶油乳酪麵包) | |
| 五 1060319 1060325 |
第一次月考週 | UNIT 4 基本物理(basic science) 義式麵包(蘿勒起士餅pizza) |
| 六 1060326 1060401 |
UNIT 5 糖化學物質(sugar) 裹油類麵包(西式蛋餅酥麵包) | |
| 七 1060402 1060408 |
3日兒童節，4日清明節，5日期中教學評量開始 | 假期 Holiday |
| 八 1060409 1060415 |
14日期中教學評量結束 | UNIT 6 牛奶(milk and milk products) 裹油類麵包(神木木紋捲) |
| 九 1060416 1060422 |
期中考週 | 期中考(midterm) |
| 十 1060423 1060429 |
28日 期中教務會議 | UNIT 7 奶油(baking fats) 硬式麵包(法國香頌) |
| 十一 1060430 1060506 |
UNIT 8 雞蛋(eggs and egg products) 硬式麵包(羅宋麵包) | |
| 十二 1060507 1060513 |
UNIT 9 食品添加物(food additives) 湯種麵糰(鄉村農夫) | |
| 十三 1060514 1060520 |
UNIT 10 水(water) 酒種麵糰(酒香乳酪麵包) | |
| 十四 1060521 1060527 |
第二次月考週，畢業考週 | UNIT 11 化學膨大劑(chemical leavening agent) 私房酵母種(天然仙草藥菌種麵包) |
| 十五 1060528 1060603 |
30日端午節 | 假期 Holiday |
| 十六 1060604 1060610 |
5日期末教學評量開始 | UNIT 12 攪拌(dough mixing) 私房酵母種(法芙娜麵包) |
| 十七 1060611 1060617 |
16日期末教學評量結束 | UNIT 13 醱酵(fermentation) 老麵種(巴黎戀人) |
| 十八 1060618 1060624 |
期末考週 | 期末考試(period end exam) |