課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

104/2 學期，於「觀二愛」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DT14103D402，任課教師：王慧君
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

104/2 學期，於「觀二愛」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1050228 1050305	1日開學 ，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 第1章：現代餐旅採購的基本概念
二 1050306 1050312	10日 期初教務會議	第2章：餐旅採購人員應備的基本素養
三 1050313 1050319		第3章：餐旅採購部的組織系統
四 1050320 1050326		第4章：餐旅採購管理作業
五 1050327 1050402	第一次月考週	第5章：餐旅採購的方法
六 1050403 1050409		第6章：餐旅採購程序與採購合約
七 1050410 1050416	11日期中教學評量開始	第7章：生鮮食品的採購
八 1050417 1050423	22日期中教學評量結束	第8章：乾貨、加工食品及雜貨的採購
九 1050424 1050430	期中考週	期中考
十 1050501 1050507	5日 期中教務會議	第9章：一般飲料與酒類的採購
十一 1050508 1050513		第10章：餐廳營運器皿與設備的採購
十二 1050515 1050520		第11章：旅館營運設備、器具與備品的採購
十三 1050522 1050527		第12章：餐旅業外包服務的採購
十四 1050529 1050604	第二次月考週，畢業考週	第13章：餐旅採購成本控制/餐旅成本控制與分析
十五 1050605 1050611		第14章：餐旅驗收/倉儲作業
十六 1050612 1050618	13日期末教學評量開始	第15章：餐旅發放作業/物料管理
十七 1050619 1050625	24日期末教學評量結束	期末報告
十八 1050626 1050702	期末考週	期末報告