課程資訊

課程名稱	食品餐飲概論
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

103/1 學期，於「觀一愛」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DT14103D104，任課教師：歐陽璇
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

103/1 學期，於「觀一愛」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1030914 1030920	15日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 課程說明 課程說明
二 1030921 1030927	25日 期初教務會議 28日 教師節	基礎營養學:六大營養素-醣類、蛋白質、脂質
三 1030928 1031004		基礎營養學:六大營養素-維生素
四 1031005 1031011	第一次月考週 10日國慶日	基礎營養學:六大營養素-礦物質
五 1031012 1031018		基礎營養學:水及膳食纖維
六 1031019 1031025		五大類食物及均衡飲食
七 1031026 1031101	27日期中教學評量開始	食品概論
八 1031102 1031108	7日期中教學評量結束	大量食物製備概論
九 1031109 1031115	期中考週	期中考
十 1031116 1031122	20日 期中教務會議 21日 校慶	餐飲製備：菜單設計
十一 1031123 1031129		餐飲製備：採購、驗收、庫房管理
十二 1031130 1031206		餐飲製備：食物製備原理
十三 1031207 1031213		餐飲製備：餐飲衛生安全及食物中毒
十四 1031214 1031220	第二次月考週	餐飲製備：餐飲衛生安全及食物中毒
十五 1031221 1031227		餐飲製備：餐飲衛生安全及食物中毒
十六 1031228 1040103	29日期末教學評量開始 1日 元旦	餐飲製備：工作簡化及團膳設備與用具
十七 1040104 1040110	9日期末教學評量結束。	實務分享
十八 1040111 1040117	期末考週	期末考