課程資訊

課程名稱	餐飲經營與管理
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

103/1 學期，於「觀二信」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DT14102E301，任課教師：廖志宏
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評分準則	平時成績 50%，期中考評 25%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

103/1 學期，於「觀二信」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1030914 1030920	15日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 預備週
二 1030921 1030927	25日 期初教務會議 28日 教師節	餐飲業的起源與特性
三 1030928 1031004		餐飲業的起源與特性
四 1031005 1031011	第一次月考週 10日國慶日	餐飲業的類型與組織
五 1031012 1031018		餐飲的市場與行銷
六 1031019 1031025		菜單／飲料單的製作
七 1031026 1031101	27日期中教學評量開始	廚房的設備與整體規劃
八 1031102 1031108	7日期中教學評量結束	食物原料的採購、進貨、儲存與領料
九 1031109 1031115	期中考週	期中考試
十 1031116 1031122	20日 期中教務會議 21日 校慶	餐飲的製備
十一 1031123 1031129		餐飲的製備
十二 1031130 1031206		餐飲的衛生與安全
十三 1031207 1031213		餐飲的衛生與安全
十四 1031214 1031220	第二次月考週	餐飲的服務
十五 1031221 1031227		餐飲的控制
十六 1031228 1040103	29日期末教學評量開始 1日 元旦	餐飲業的公關和危機管理
十七 1040104 1040110	9日期末教學評量結束。	海峽兩岸的餐飲業和未來發展趨勢
十八 1040111 1040117	期末考週	期末考試