103/2 學期，於「觀二愛」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DT14102D402，任課教師：李慧潔 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲採購與成本控制 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：DT14102D402，任課教師：李慧潔 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1040308 1040314 |
宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹 Chapter 1 餐旅採購管理 | |
| 二 1040315 1040321 |
19日 期初教務會議 | Chapter 2 餐旅採購人員應備的基本素養 Chapter 3 餐旅採購部的組織系統 |
| 三 1040322 1040328 |
Chapter 4 餐旅採購的管理作業 | |
| 四 1040329 1040404 |
4/1~4/2日服務學習日 | 暫停上課一次 |
| 五 1040405 1040411 |
第一次月考週 | Chapter 5 餐旅採購的方法 Chapter 6 餐旅採購程序與採購合約 |
| 六 1040412 1040418 |
Chapter 7 生鮮食品的採購 | |
| 七 1040419 1040420 |
20日期中教學評量開始 | Chapter 8 乾貨、加工食品及雜貨的採購 Chapter 9 一般飲料與酒類的採購 |
| 八 1040426 1040502 |
1日期中教學評量結束 | Chapter 10 餐廳營運器皿與設備的採購 Chapter 11 旅館營運設備、器具與備品的採購 |
| 九 1040503 1040509 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1040510 1040516 |
14日 期中教務會議 | Chapter 12 餐旅業外包服務的採購 |
| 十一 1040517 1040523 |
Chapter 13 餐旅採購成本控制 | |
| 十二 1040524 1040530 |
第二次月考週 | Chapter 14 餐旅驗收作業 |
| 十三 1040531 1040606 |
Chapter 15 餐旅倉儲作業 | |
| 十四 1040607 1040613 |
畢業考週 | Chapter 16 餐旅發放作業 |
| 十五 1040614 1040620 |
暫停上課一次 | |
| 十六 1040621 1040627 |
22日期末教學評量開始 | Chapter 17 餐旅物料管理 |
| 十七 1040628 1040704 |
3日期末教學評量結束 | Chapter 18 餐旅成本控制與分析 |
| 十八 1040705 1040711 |
期末考週 | 期末考 |