教學進度

課程資訊

課程名稱歐式麵包實作
部別學制系科日間部,四技,觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數選修,學分 3.0,時數 3.0
分類分類代號 L,分類名稱:專業選修

103/1 學期,於「觀三信」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DT14101E510,任課教師:朱秋樺
相關網址
評分準則平時成績 40%,期中考評 20%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

103/1 學期,於「觀三信」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1030914
1030920
15日 開學,上午註冊第三節正式上課 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。 教學大綱與規範說明

1030921
1030927
25日 期初教務會議
28日 教師節
課程介紹(備計算機)實作—奶油捲餐包

1030928
1031004
RICH麵包(備計算機)實作—丹麥三辮計算機)

1031005
1031011
第一次月考週
10日國慶日
RICH麵包(備計算機) RICH麵包配方的認識與實作—可頌牛角

1031012
1031018
RICH麵包配方的認識與實作—肉桂可頌捲

1031019
1031025
LEAN麵包(備計算機) LEAN麵包配方的認識與實作—磨菇麵包

1031026
1031101
27日期中教學評量開始 LEAN麵包配方的認識與實作—雜糧圓麵包

1031102
1031108
7日期中教學評量結束 LEAN麵包配方的認識與實作—長棍麵包

1031109
1031115
期中考週 期中考(備計算機) 烘焙原料運用與特性及配方換算/期中筆記繳交

1031116
1031122
20日 期中教務會議
21日 校慶
LEAN麵包配方的認識與實作—麥穗麵包
十一
1031123
1031129
實作:造型甜麵包
十二
1031130
1031206
實作:各式貝果
十三
1031207
1031213
實作:美式蛋糕式甜甜圈
十四
1031214
1031220
第二次月考週 實作:酵母式甜甜圈
十五
1031221
1031227
聖誕麵包或薑餅屋製作
十六
1031228
1040103
29日期末教學評量開始
1日 元旦
期末學術測驗 期末術科考與麵包製作專題報告
十七
1040104
1040110
9日期末教學評量結束。 期末學術測驗 期末術科考與麵包製作專題報告
十八
1040111
1040117
期末考週 期末報告 專題報告歸還與整理工廠