課程資訊

課程名稱	餐飲經營與管理
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

102/1 學期，於「觀二信」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DT14101E301，任課教師：廖志宏
相關網址
評分準則	平時成績 50%，期中考評 25%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

102/1 學期，於「觀二信」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1020915 1020921	16日 開學，上午註冊第三節正式上課 19日 中秋節	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 預備週
二 1020922 1020928	26日 期初教務會議 28日 教師節	餐飲業的起源與特性
三 1020929 1021005		餐飲業的起源與特性
四 1021006 1021012	第一次月考週 10日國慶日	餐飲業的類型與組織
五 1021013 1021019		餐飲的市場與行銷
六 1021020 1021026		菜單／飲料單的製作
七 1021027 1021102	28日期中教學評量開始	廚房的設備與整體規劃
八 1021103 1021109	8日期中教學評量結束	食物原料的採購、進貨、儲存與領料
九 1021110 1021116	期中考週	期中考試
十 1021117 1021123	21日 期中教務會議 22日 校慶	餐飲的製備
十一 1021124 1021130		餐飲的製備
十二 1021201 1021207		餐飲的衛生與安全
十三 1021208 1021214		餐飲的衛生與安全
十四 1021215 1021221	第二次月考週	餐飲的服務
十五 1021222 1021228		餐飲的控制
十六 1021229 1030104	30日期末教學評量開始 1日 元旦	餐飲業的公關和危機管理
十七 1030105 1030111	10日期末教學評量結束。	海峽兩岸的餐飲業和未來發展趨勢
十八 1030112 1030118	期末考週	期末考試