課程資訊

課程名稱	食品衛生與安全
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

101/1 學期，於「觀一信」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DT14101E106，任課教師：張睿純
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評分準則	平時成績 45%，期中考評 25%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

101/1 學期，於「觀一信」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1010902 1010908	3日開學，上午註冊第三節正式上課 進修部註冊第二節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。簡介
二 1010909 1010915	13日期初教務會議	餐飲衛生安全概論
三 1010916 1010922		基礎微生物的認知
四 1010923 1010929	28日教師節	基礎微生物的認知
五 1010930 1011006	30日 中秋節	食品中毒及其預防方法
六 1011007 1011013	第一次月考週 10日國慶日	食品中毒及其預防方法
七 1011014 1011020		廚房衛生設計與管理
八 1011021 1011027	22日期中課輔開始 22日期中教學評量開始	採購驗收、倉儲與前製備
九 1011028 1011103	期中考週 31日期中課輔結束 2日期中教學評量結束	期中考
十 1011104 1011110	8日期中教務會議 9日校慶	餐點製備、販售及 儲存之衛生安全
十一 1011111 1011117		設備與餐具清洗管理
十二 1011118 1011124		從業人員的衛生與安全管理
十三 1011125 1011201		廢棄物處理與病媒管制
十四 1011202 1011208	第二次月考週	餐飲衛生規範與相關法規
十五 1011209 1011215		餐飲衛生規範與相關法規
十六 1011216 1011222	17日期末教學評量開始	餐飲業HACCP制度
十七 1011223 1011229	24日期末課輔開始 28日期末教學評量結束	餐飲業HACCP制度
十八 1011230 1020105	期末考週 4日期末課輔結束	期末考