教學進度 |
課程名稱 | 食品衛生與安全 |
部別學制系科 | 日間部,四技,觀光管理系餐飲與烘焙組 |
學分時數 | 必修,學分 2.0,時數 2.0 |
分類 | 分類代號 K2,分類名稱:專精 |
代號與教師 | 開課代號:DT14101D106,任課教師:張睿純 |
相關網址 | |
評分準則 | 平時成績 45%,期中考評 25%,期末考評 % (僅做參考) |
系統備註 | 「授課進度」... 等,教師已確認 |
週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
一 1010902 1010908 |
3日開學,上午註冊第三節正式上課 進修部註冊第二節正式上課 |
宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。簡介 |
二 1010909 1010915 |
13日期初教務會議 | 餐飲衛生安全概論 |
三 1010916 1010922 |
基礎微生物的認知 | |
四 1010923 1010929 |
28日教師節 | 基礎微生物的認知 |
五 1010930 1011006 |
30日 中秋節 | 食品中毒及其預防方法 |
六 1011007 1011013 |
第一次月考週 10日國慶日 |
食品中毒及其預防方法 |
七 1011014 1011020 |
廚房衛生設計與管理 | |
八 1011021 1011027 |
22日期中課輔開始 22日期中教學評量開始 |
採購驗收、倉儲與前製備 |
九 1011028 1011103 |
期中考週 31日期中課輔結束 2日期中教學評量結束 |
期中考 |
十 1011104 1011110 |
8日期中教務會議 9日校慶 |
餐點製備、販售及儲存之衛生安全 |
十一 1011111 1011117 |
設備與餐具清洗管理 | |
十二 1011118 1011124 |
從業人員的衛生與安全管理 | |
十三 1011125 1011201 |
廢棄物處理與病媒管制 | |
十四 1011202 1011208 |
第二次月考週 | 餐飲衛生規範與相關法規 |
十五 1011209 1011215 |
餐飲衛生規範與相關法規 | |
十六 1011216 1011222 |
17日期末教學評量開始 | 餐飲業HACCP制度 |
十七 1011223 1011229 |
24日期末課輔開始 28日期末教學評量結束 |
餐飲業HACCP制度 |
十八 1011230 1020105 |
期末考週 4日期末課輔結束 |
期末考 |