課程資訊

課程名稱	菜單規劃與設計
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

101/2 學期，於「觀二信」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DT14100E412，任課教師：張睿純
相關網址
評分準則	平時成績 50%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師未確認。 94/2 測試，95/2 啟用歷史資料查詢。

101/2 學期，於「觀二信」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1020224 1020302	3/1彈性放假3/9補課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。簡介
二 1020303 1020309	7日 期初教務會議	概論
三 1020310 1020316		菜單的結構與必要品項
四 1020317 1020323	第一次月考週	菜單的編排、美工與色彩設計
五 1020324 1020330		菜單規劃設計的流程
六 1020331 1020406	1日 2日 3及5日 服務學習日	菜單設計前必作功課－市場調查
七 1020407 1020413	8日期中課輔開始，8日期中教學評量開始	行銷策略
八 1020414 1020420	19日期中課輔結束，19日期中教學評量結束	餐飲營業型態與菜單的呈現
九 1020421 1020427	期中考週	期中考
十 1020428 1020504	2日 期中教務會議	餐飲營業型態與菜單的呈現
十一 1020505 1020511		菜單製作
十二 1020512 1020518	第二次月考週	成本控制及售價訂定，利潤規劃
十三 1020519 1020525		成本控制及售價訂定，利潤規劃
十四 1020526 1020601		菜單評估與檢視
十五 1020602 1020608		菜單評估與檢視
十六 1020609 1020615	10日期末教學評量開始，10日期末課輔開始	食品衛生與安全對菜單的重要性及未來菜單設計趨勢
十七 1020616 1020622	21日期末課輔結束，21日期末教學評量結束	食品衛生與安全對菜單的重要性及未來菜單設計趨勢
十八 1020623 1020629	期末考週	期末考