101/2 學期，於「觀二信」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DT14100E406，任課教師：朱秋樺 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 學生進入實習教室從事實習產品製作時，必須穿著工作服裝並遵守實習教室規範，違反者不得進入實習教室；重大疏失者依校規處置。 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 烘焙實作II |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組 |
| 學分時數 | 必修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：DT14100E406，任課教師：朱秋樺 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 學生進入實習教室從事實習產品製作時，必須穿著工作服裝並遵守實習教室規範，違反者不得進入實習教室；重大疏失者依校規處置。 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1020224 1020302 |
3/1彈性放假3/9補課 | 宣導尊重智慧財 產權，不使用影印本教科書。 1.課程介紹 烘焙教室上課規範與課程介紹，分組與配方計算 |
| 二 1020303 1020309 |
7日 期初教務會議 | 2.油皮麵食製做概念與製作 油皮產品製作--蛋黃酥，菊花酥，綠豆椪，蘇式豆沙月餅 |
| 三 1020310 1020316 |
3.技檢烘焙計算演練 油皮產品製作--蛋黃酥，菊花酥，綠豆椪，蘇式豆沙月餅 | |
| 四 1020317 1020323 |
第一次月考週 | 4.糕漿皮麵食製作概念與製作 糕漿皮產品製作—台式豆沙月餅，廣東月餅，桃酥，鳳梨酥 |
| 五 1020324 1020330 |
5.酥糕漿皮組合製作一 檢查配方表；酥糕漿皮產品製作—蛋黃酥，桃酥 | |
| 六 1020331 1020406 |
1日 2日 3及5日 服務學習日 |
6.服務學習週 服務學習日與假日 |
| 七 1020407 1020413 |
8日期中課輔開始，8日期中教學評量開始 | 7. 酥糕漿皮產品製作二 酥糕漿皮產品製作—菊花酥，台式豆沙月餅 |
| 八 1020414 1020420 |
19日期中課輔結束，19日期中教學評量結束 | 8. 酥糕漿皮組合製作三 酥糕漿皮產品製作—綠豆椪，廣東月餅 |
| 九 1020421 1020427 |
期中考週 | 9.期中考 中式麵食丙級學科考試與期中工作報告 |
| 十 1020428 1020504 |
2日 期中教務會議 | 10.酥糕漿皮組合製作四 酥糕漿皮產品製作—蘇式豆沙月餅，鳳梨酥 |
| 十一 1020505 1020511 |
11. 蛋糕製作一 重奶油蛋糕之棋格蛋糕製作 | |
| 十二 1020512 1020518 |
第二次月考週 | 12.蛋糕製作二 戚風蛋糕製作與虎皮天使蛋糕捲 |
| 十三 1020519 1020525 |
13.蛋糕裝飾 蛋糕製作與玫瑰花裝飾與慶賀畢業造型蛋糕 | |
| 十四 1020526 1020601 |
14.慕斯一 提拉米蘇二式造型 | |
| 十五 1020602 1020608 |
15.慕斯二 水果慕斯之變化 | |
| 十六 1020609 1020615 |
10日期末教學評量開始，10日期末課輔開始 | 16.期末考 創意烘焙食品製做或傳統麵食丙級檢定模擬測驗 |
| 十七 1020616 1020622 |
21日期末課輔結束，21日期末教學評量結束 | 17.期末考 創意烘焙食品製做或傳統麵食丙級檢定模擬測驗 |
| 十八 1020623 1020629 |
期末考週 | 18.期末報告 期末工作報告與整理 |