課程資訊

課程名稱	食品製備與原理
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

100/1 學期，於「觀一信」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DT14100E105，任課教師：朱蘭平
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

100/1 學期，於「觀一信」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1000904 1000910	5日開學，上午註冊第三節正式上課 5日開學，進修部註冊第二節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 食物製備與原理簡介
二 1000911 1000917	15日期初教務會議 12日中秋節放假	食物製備的意義與目的
三 1000918 1000924		米食製備與麵食製備
四 1000925 1001001	28日教師節	薯類與澱粉的製備
五 1001002 1001008	第一次月考週	油脂的製備
六 1001009 1001015	10日國慶日	豆類的製備
七 1001016 1001022		肉類製備與蛋的製備
八 1001023 1001029		牛奶的製備
九 1001030 1001105	期中考週	期中考
十 1001106 1001112	10日期中教務會議 11日校慶	蔬菜的製備
十一 1001113 1001119		水果類的製備
十二 1001120 1001126		洋菜與明膠的製備與海藻與菇類的製備
十三 1001127 1001203		乾物的製備
十四 1001204 1001210	第二次月考週	調味料與香辛料
十五 1001211 1001217		飲料的製備
十六 1001218 1001224		冷藏、冷凍食品燃料與烹調用具及單位換算
十七 1001225 1001231		分組報告
十八 1010101 1010107	期末考週	分組報告